Muito mais que acondicionar e proteger os
alimentos, a embalagem faz parte da estratégia dos restaurantes que atuam com
diferentes tipos de gastronomia. Causar uma ótima primeira impressão, além de
manter as propriedades do alimento, é fator essencial para um bom atendimento e
a fidelização do cliente.

Ou seja, a embalagem é o primeiro contato do seu produto com o consumidor, sendo capaz de causar efeitos positivos ou negativos, que impactam em toda a percepção que ele terá do produto em termos gerais.

Levando tais fatores em consideração, a Galunion fez uma análise sobre o tema e separou algumas dicas para que os restaurantes acertem na forma de embalar diferentes ofertas para os consumidores e prover uma experiência memorável.

Foque na experiência e nos pequenos detalhes. Se
coloque no lugar do consumidor e pense como ele pensaria. Como você gostaria de
receber seu delivery?

Quais atitudes no serviço e características da
embalagem demonstram preocupação com o cliente, e não apenas com a venda do
produto? Você valorizaria o restaurante que estabelece um diálogo com você ou
aquele que sequer sabe seu nome?

Ou seja, entender tais possibilidades exige
profundo estudo do seu cliente atual e cliente-alvo, além do entendimento de
que o consumidor deve obter uma experiência sensorial completa. Você deve
estimular os cinco sentidos da melhor maneira possível, sobretudo a visão, o
paladar e o olfato.

Como você preferiria receber uma porção de
batatas fritas: crocantes e sequinhas, ou murchas e úmidas? É fundamental
avaliar todos os tipos de material existentes para embalagens e como você pode
utilizá-los a favor de cada alimento, já que possuem exigências específicas.

Dessa forma, você aprimora a experiência do
consumo e mantém a integridade e temperatura correta. Separamos algumas dicas
para alimentos específicos:

Sanduíches: é importante pensar em proteger a estrutura do lanche, para que não desmonte. Portanto, embalagens que “abracem” o produto, como caixinhas de papel cartão ou mesmo lâminas de papel (com ou sem alumínio) são ideais por conservarem tanto a temperatura como a estrutura.

Vale, ainda, considerar um tratamento nos
materiais como repelentes de gordura e umidade. Para uma experiência mais
sofisticada, considere embalagens com dois compartimentos: um para o pão e os
ingredientes frios, e outro para os ingredientes quentes. Dessa forma, o
consumidor pode juntar as duas e ter uma melhor experiência.

Acompanhamento de sanduíches, como as famosas batatas fritas: nesse caso temos um dilema: se a embalagem é fechada, mantemos a temperatura, mas o vapor do produto pode murchá-lo. Se mantivermos aberta, vai esfriá-lo.

Logo, consideramos que a melhor opção para
produtos fritos (batatas, frango etc.) é uma combinação de embalagens fechadas
com ventilação. Estes acompanhamentos costumam ser consumidos com molhos, então
se lembre de oferecê-los preferencialmente em blisters ou potinhos plásticos.

Saladas: o frescor é fundamental para uma excelente experiência, logo, a temperatura deve ser mantida a mais baixa possível. É importante também que os itens frios estejam isolados dos itens quentes.

Os legumes e vegetais precisam estar soltinhos, pois se foram apertados, amassam e perdem o frescor. Os molhos são os grandes diferenciais nas saladas, portanto não deixe de oferecê-los e enviá-los separados em potinhos com tampa ou sachês.

Já nas ocasiões em que estiver em outro local, terá que consumi-la na própria embalagem, e essa deve oferecer a experiência de ter todos os ingredientes bem harmonizados no mesmo recipiente para o consumo.

Refeições com proteína e acompanhamentos: os pedidos de pratos com diversos componentes são muito comuns para compor uma refeição. Em muitos casos, cada um dos componentes se comporta de uma maneira diferente durante o transporte.

O arroz e a farofa, por exemplo, são secos, já o
feijão é líquido, a carne pode soltar sucos, e a batata pode perder a
crocância. É comum, portanto, que os restaurantes embalem cada componente de
forma individual, para garantir as suas propriedades.

Mas, como fica a experiência do consumidor se não estiver em sua casa? Temos que oferecer alternativas para que o cliente, que podem vir por meio de modelos bentô box ou mesmo com a solução de enviar um prato adicional descartável para o consumo final.

Sushis e similares: os sushis acabam tendo um destaque interessante quando são transportados em embalagens com fundo preto e tampa transparente, demonstrando suas cores e toda a arte no seu preparo.

O desafio neste caso é encontrar embalagens
ecológicas, como as de plástico de origem vegetal, ou mesmo cartonadas que
transmitam a mesma experiência de um sushi bar.

Os temakis, que ficaram muito conhecidos e
apreciados em nosso mercado, além do transporte, têm um desafio de manter a
alga nori crocante no momento do consumo, pois o contato com o peixe e o arroz
contribui para umedecê-las.

Para resolver esta questão, já é comum encontrar formas de proteger a alga com um filme plástico (de origem vegetal) que evita o contato entre a alga e os ingredientes até o momento do consumo, quando o consumidor facilmente retira este filme e pode apreciar seu temaki bem crocante.