Negócios e Franquias
Descubra porque as rotisserias vêm ganhando cada vez mais espaço nas cidades
Comida sempre fresca a praticamente qualquer hora do dia, pronta para o consumo ou para finalizar em casa. Não, não estamos falando dos buffets, e sim das rotisserias que vêm ganhando cada vez mais espaço nas cidades.
Estas lojas de comidas, que podem ser um ponto
único ou dentro de supermercados e outros espaços, tiveram um crescimento a
olhos vistos durante a pandemia e se consolidaram como um modelo de negócios
cada vez mais promissor. Afinal, elas oferecem praticidade e rapidez no
consumo.
único ou dentro de supermercados e outros espaços, tiveram um crescimento a
olhos vistos durante a pandemia e se consolidaram como um modelo de negócios
cada vez mais promissor. Afinal, elas oferecem praticidade e rapidez no
consumo.
Durante os meses mais restritivos da pandemia da
Covid-19, elas foram a saída principalmente para os trabalhadores que estavam
em home office e não tinham tempo a perder na beira do fogão. Como as medidas
sanitárias impediam o consumo no local, as rotisserias serviram como o
restaurante para levar – por um preço mais baixo e sem taxas de delivery.
Covid-19, elas foram a saída principalmente para os trabalhadores que estavam
em home office e não tinham tempo a perder na beira do fogão. Como as medidas
sanitárias impediam o consumo no local, as rotisserias serviram como o
restaurante para levar – por um preço mais baixo e sem taxas de delivery.
Mas, passada a emergência sanitária, o modelo de
negócios continuou forte e já representa 5,7% do faturamento principalmente de
supermercados (antes era de 2%). Nas cidades, a consultora de varejo Flávia
Nunes explica que já existem até franquias de rotisserias, um negócio que tende
a crescer ainda mais.
negócios continuou forte e já representa 5,7% do faturamento principalmente de
supermercados (antes era de 2%). Nas cidades, a consultora de varejo Flávia
Nunes explica que já existem até franquias de rotisserias, um negócio que tende
a crescer ainda mais.
“A vida corrida empurrou a gente pra isso [consumo nas rotisserias], atrelada à facilidade, a qualidade e o valor cobrado pelas refeições”, conta.
Em entrevista ao podcast Mercado Gastronômico, do Bom Gourmet Negócios, Flávia Nunes explica o que este mercado de rotisserias ainda tem para crescer, o que levar em consideração na hora de abrir a sua e como evitar perdas e desperdício de comida. Ouça abaixo:
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