Negócios e Franquias
Clubes de assinatura: como ganhar o cliente além do estômago
A pandemia praticamente revolucionou os hábitos
de consumo e obrigou os varejistas a pensarem em ideias "fora da
caixinha" para manter as vendas. O setor de food service, por exemplo,
precisou se reinventar com o abre-fecha constante do comércio e horários de
funcionamento reduzidos.
de consumo e obrigou os varejistas a pensarem em ideias "fora da
caixinha" para manter as vendas. O setor de food service, por exemplo,
precisou se reinventar com o abre-fecha constante do comércio e horários de
funcionamento reduzidos.
Em especial, uma modalidade ganhou tração: os clubes de assinatura, que, entre e janeiro e setembro do ano passado, tiveram o faturamento acrescido em 18%, em comparação com o mesmo período de 2020, de acordo com uma pesquisa da Betalabs, empresa de soluções de tecnologia para e-commerce.
Se antes esse modelo era mais restrito a livros e vinhos, o isolamento social da primeira metade do ano e a necessidade de alcançar o cliente em casa fez com que o formato invadisse o setor de alimentos e muitos restaurantes aderiram ao formato.
Experiência
Para além da ideia de "delivery", o
clube de assinatura quer levar uma experiência gastronômica completa para o
conforto da casa do cliente: itens selecionados para um cardápio especial com
um passo a passo bem ao estilo "faça você mesmo", mas ainda com um
universo de exclusividade.
clube de assinatura quer levar uma experiência gastronômica completa para o
conforto da casa do cliente: itens selecionados para um cardápio especial com
um passo a passo bem ao estilo "faça você mesmo", mas ainda com um
universo de exclusividade.
Para o varejista, que passou por desafios de
vendas importantes durante a pandemia, as assinaturas foram a oportunidade de
otimizar o fluxo de caixa e garantir um faturamento mínimo para o mês,
reduzindo as oscilações de receita - um dos maiores problemas causados pelo
abre e fecha do comércio físico do começo do ano.
vendas importantes durante a pandemia, as assinaturas foram a oportunidade de
otimizar o fluxo de caixa e garantir um faturamento mínimo para o mês,
reduzindo as oscilações de receita - um dos maiores problemas causados pelo
abre e fecha do comércio físico do começo do ano.
O formato também permite expandir o negócio sem elevar custos, já que não há a necessidade de aumentar a equipe de atendimento presencial, por exemplo.
Mesmo com o cenário de pandemia mais controlado, permitindo a reabertura de bares e restaurantes, as assinaturas ainda continuam sendo boas estratégias de fidelização.
Como começar
Para funcionar, no entanto, alguns pontos são fundamentais.
O primeiro e mais importante é conhecer o cliente - saber os hábitos de
consumo, faixa etária, interesses e regionalidade do público facilita a
definição da estratégia certa.
O primeiro e mais importante é conhecer o cliente - saber os hábitos de
consumo, faixa etária, interesses e regionalidade do público facilita a
definição da estratégia certa.
Para não errar na entrega, os clubes de
assinatura precisam ter cardápios e periodicidade predefinidos, dando ao
cliente a possibilidade de escolher quando receber (importante não ter erros
logísticos, que podem custar o cancelamento da assinatura) e saber as
quantidades, categorias e outras informações do kit.
assinatura precisam ter cardápios e periodicidade predefinidos, dando ao
cliente a possibilidade de escolher quando receber (importante não ter erros
logísticos, que podem custar o cancelamento da assinatura) e saber as
quantidades, categorias e outras informações do kit.
Diferentes níveis de assinatura, do básico ao premium, permitem oferta de itens diferenciais para os níveis mais altos, podendo também aumentar o ticket médio por assinante.
E para ter chances maiores de sucesso, planejar
cada detalhe é fundamental.. Pensar na jornada de consumo do cliente, desde o
primeiro contato com o atendimento (seja on-line ou presencial), até a montagem
da embalagem e a experiência de consumir os produtos dão o precioso gostinho de
exclusividade.
cada detalhe é fundamental.. Pensar na jornada de consumo do cliente, desde o
primeiro contato com o atendimento (seja on-line ou presencial), até a montagem
da embalagem e a experiência de consumir os produtos dão o precioso gostinho de
exclusividade.
Os incentivos extras e o acompanhamento pós-venda
também são imprescindíveis. Brindes, itens especiais, promoções e amostras
exclusivas podem ser uma forma de reter e encantar novamente os clientes já
fiéis - afinal, o conceito do clube de assinatura exige tratamento exclusivo
sempre.
também são imprescindíveis. Brindes, itens especiais, promoções e amostras
exclusivas podem ser uma forma de reter e encantar novamente os clientes já
fiéis - afinal, o conceito do clube de assinatura exige tratamento exclusivo
sempre.
Fidelização
Um modelo de assinatura bem estruturado pode não
apenas fidelizar o cliente, mas transformá-lo em um embaixador da marca,
fortalecendo a reputação do restaurante e atraindo uma rede de novos clientes
por meio do poderoso boca a boca.
apenas fidelizar o cliente, mas transformá-lo em um embaixador da marca,
fortalecendo a reputação do restaurante e atraindo uma rede de novos clientes
por meio do poderoso boca a boca.
O food service tem tudo para se tornar um dos protagonistas dos clubes de assinaturas.
O consumidor tomou gosto por preparar receitas em casa durante a pandemia e não deve perder esse hábito mesmo com o cenário atual mais flexível por conta da vacinação da população.
A aura de exclusividade e a experiência diferencia são combustíveis para o crescimento da modalidade de assinaturas em restaurantes e uma chance única para o varejista ganhar de vez o coração (e estômago!) dos clientes.
*Samuel Costa Carvalho, diretor comercial do segmento de foodservice da Linx, empresa especializada em tecnologia para o varejo com foco em softwares de gestão.
