Chef Ivan Lopes ensina passo a passo de strogonoff de frango com espumante

O tradicional strogonoff já ganhou o coração dos curitibanos. Mas que tal inovar no preparo e deixá-lo ainda mais saboroso? A convite do Bom Gourmet, o premiado chef Ivan Lopes desenvolveu uma receita fácil e autêntica de strogonoff de frango que vai surpreender na cozinha.

No lugar do creme de leite, o molho béchamel, um clássico da culinária francesa. De acordo com o chef, o béchamel incorpora melhor o molho, dá mais consistência e é mais barato. Mas o segredo da receita fica por conta da adição de espumante brut, que deixa o strogonoff levemente mais cítrico e adocicado. “O álcool evapora e fica apenas o sabor do espumante”, comenta Ivan.

A receita a seguir tem rendimento para uma pessoa e leva em média 20 minutos para ser feita, desde que o arroz e o béchamel já estejam prontos.

100g de peito de frango sem a pele, cortados em tiras médias
1/4 de cebola roxa bem picada
1 dente de alho bem picado
1/2 pimenta dedo de moça bem picada
100g de béchamel (pode ser substituído por creme de leite)
1 tomate sem sementes, cortado em cubos grandes
1/2 cenoura cortada em cubos
1 colher de sopa de molho de tomate
2 taças de espumante Muf’s Reserve Brut
Quanto baste de cogumelos paris (opcional)
Quanto baste de brócolis japonês ou nacional
Quanto baste de cebolinha bem picada
Quanto baste de coentro fresco picado
Quanto baste de azeite
Sal
Arroz  branco para acompanhar
Batata palha para acompanhar

1 – Tempere o peito de frango com sal e grelhe na panela com um pouco de azeite. Depois, reserve-o em uma tigela.

2 – Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a pimenta e o brócolis.

3 – Coloque o espumante e deixe reduzir até 1/3.

4 – Coloque o béchamel, o molho de tomate e o frango e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo médio.

5 – Coloque o tomate, a cenoura, a cebolinha e o coentro.

6 – Acerte o sal e sirva em um prato fundo, acompanhado por arroz branco e batata palha.