Bom Gourmet
Morango do Amor ganhou as redes e é tendência nas confeitarias: confira curiosidades, truques e receita do doce que viralizou
Com camada crocante, brigadeiro cremoso e morango fresquinho, a receita de morango do amor conquistou o Brasil. Crédito: CWBake.
De brilho intenso e um vermelho vibrante, o Morango do Amor se tornou um fenômeno recente das confeitarias e redes sociais, conquistando consumidores e impulsionando buscas e vendas. Apesar de receitas semelhantes já aparecerem desde ao menos 2020 nas redes sociais, o sucesso avassalador chegou mesmo neste ano.
Segundo dados do Google Trends, a procura pelo termo explodiu entre junho e julho de 2025, impulsionada por festas juninas, férias escolares e o efeito viral em plataformas como TikTok e Instagram. O destaque é maior nos estados de São Paulo, Paraná e Mato Grosso do Sul.
O formato remete à tradicional Maçã do Amor, por causa da casquinha crocante de caramelo avermelhado. Mas o doce da moda é bem mais guloso e combina morango fresco com recheio de brigadeiro branco, além da camada crocante de caramelo.
“Pessoalmente, acho que o produto vale a fama. O bombom de morango por si só já é muito gostoso, fazendo com uma fruta no ponto certo, brigadeiro gostoso e a casquinha fininha, não tem como não amar”, diz a confeiteira Carol Weber, da CWBake.
Uma segunda Páscoa para a confeitaria
A confeiteira Roberta Schwanke, da Roberta Schwanke Gastronomie, conta que tem o agora famoso Morango do Amor no cardápio desde 2023, mas que foi a partir de junho deste ano que a demanda se tornou exponencial. "Chegamos a vender 100 morangos por dia", revela Roberta. Na loja da confeiteira, o doce custa R$ 21 a unidade.
Na avaliação de Carol, o viral dos Morangos do Amor transformou o momento em uma segunda Páscoa para as confeitarias. “Quem ainda não entrou na tendência está perdendo faturamento com certeza.” Na CWBake, o cliente tem a opção de comprar a unidade do doce (R$ 15) ou a caixa com quatro Morangos do Amor (R$ 50).
Como todo viral, no entanto, a moda vai exigir criatividade dos confeiteiros que queiram se diferenciar dos demais e conseguir surfar na onda por mais tempo. "Aproveitando o hype e essa demanda toda, nós vamos aderir aos outros sabores, como pistache do amor, maracujá do amor”, adianta Roberta Schwanke.
Entre amor e ódio
Embora pareça simples, o doce exige técnica. Tanto que algumas preparações estão viralizando nas redes justamente por não trazerem o resultado esperado. São os chamados “Morangos do Ódio”. Essa expressão virou até trend nas redes sociais, especialmente no TikTok, onde usuários compartilham suas tentativas e erros ao preparar o Morango do Amor.
Segundo as confeiteiras, existem segredos para não deixar essa doce relação de amor se tornar puro ódio. Uma das dicas para o Morango do Amor perfeito é o ponto do brigadeiro. Ele deve ser mais firme que o padrão de enrolar. Também é essencial que o morango esteja higienizado e bem seco. Isso vai garantir que o brigadeiro tenha boa aderência na fruta.
O último segredo para o preparo sem erro do Morango do Amor é a temperatura da calda: que deve ficar entre 145 ° C e 150 °C. Aqui, um bom termômetro culinário vai te poupar de perder insumos testando receita. Na falta de um, Roberta Schwanke ensina a fazer o teste do copo com água. “Se colocar uma gotinha da calda ali e ela sair crocante e vidrada, está ótima e no ponto certo para banhar o morango”, ensina.
E aí, que tal se arriscar no preparo? Confira a receita da chef Roberta Schwanke com o passo a passo do Morango do Amor!
Morango do Amor
Roberta Schwanke
Ingredientes:
- Para recheio de brigadeiro branco:
- Morangos maduros e graúdos
- 1 lata de leite condensado (preferencialmente com 8% de gordura)
- 100g de creme de leite (com 25% de gordura)
- 15g de manteiga
- 30g de glucose de milho
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso;
- Leve ao fogo médio para alto e mexa sem parar;
- Cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar: ele desgruda do fundo e das laterais da panela e forma um caminho ao passar a espátula, que demora a se fechar;
- O ponto ideal tem uma leve resistência na mordida, mas sem puxar como caramelo;
- Quando atingir esse ponto, retire do fogo, transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente antes de moldar.
Ingredientes:
- Para a cobertura de calda de caramelo vermelha:
- 370g de açúcar (doçúcar ou cristal refinado)
- 200g de glucose de milho
- 100g de água
- 50g de vinagre branco (de maçã ou vinho branco)
- 8 gotas de corante vermelho morango
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes na panela, sem mexer;
- Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, apenas gire levemente a panela para misturar. Não mexa com colher para evitar a cristalização;
- Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Se tiver termômetro, comece a observar a partir de 130 °C. O ponto ideal fica entre 150 °C e 160 °C;
- Se não tiver termômetro, use o teste do fio: levante a calda com um garfo e veja se forma um fio fino;
- Faça também o teste da água fria: pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se ela endurecer e fizer barulho de vidro, está no ponto;
- Assim que atingir o ponto, desligue o fogo e comece o banho dos morangos imediatamente.
- Montagem e finalização:
- Com os brigadeiros já moldados e os morangos dentro (importante que os morangos estejam bem secos para essa moldagem), banhe cada unidade na calda ainda quente;
- Use um garfo (normal ou adaptado) para mergulhar e retirar os doces (usar palitos pode fazer com que o morango caia dentro da calda);
- Coloque sobre uma esteira de silicone ou papel manteiga para secar;
- A casquinha seca rápido e não precisa ser untada;
- Após secar, corte as rebarbas, se necessário.
- Armazenamento:
- Guarde os doces em pote fechado, na geladeira, para preservar o morango fresco;
- Evite contato com umidade para não comprometer a casquinha de caramelo;
- O que sobrar da calda pode ser reaproveitado: basta derreter novamente e usar, sempre cuidando da temperatura.
