Um dos desafios do tempo para qualquer negócio é se modernizar sem perder a essência. O castigo para quem não o consegue é a decadência. Para quem o vence, o prêmio é a longevidade com uma marca consolidada. O restaurante Ile de France chega aos 70 anos premiado pelo tempo. A casa, que é sinônimo da tradicional comida francesa em Curitiba, mudou de endereço no fim de 2021. Rejuvenesceu, mas não deixou de ser quem sempre foi.

Inaugurado em 13 de fevereiro de 1953 por Emile e Janine Decock, o Ile de France foi por cinco décadas administrado pelo filho do casal, Jean-Paul Decock, e sua mulher, Clara Decock. Em 2020, deixou de ser um negócio de família. Passou das mão dos Decock para o comando de um grupo eclético e numeroso de sócios capitaneado por Marcia Oliveira, da MMO Marketing, Gestão e Negócios em Gastronomia.

No fim do ano seguinte, saiu do centro de Curitiba e se instalou num espaço moderno no Batel. Nova casa, mesma decoração. Lareira, luminárias, cadeiras e até o papel de parede do Ile de France da Praça 19 de Dezembro foram para o ponto no número 1550 da Avenida do Batel. Modernização, sem perder a essência.

Toda a operação foi e ainda é coordenada por Márcia, que segue diariamente a frente do restaurante - e sem férias há quase quatro anos. Foi dela a ideia de buscar investidores e resgatar o Ile de France do fim quase que anunciado. Com donos cansados e sem herdeiros interessados, era quase certo que esse seria o destino do primeiro restaurante francês de Curitiba.

"Eu pensava: não podemos deixar o Ile fechar. Ele é um ícone da cidade", conta Márcia. Da ideia ao novo Ile de France foram três anos e um mês de trabalho. O desafio inicial era encontrar um modelo de negócio que protegesse a essência do restaurarante ícone, mas permitisse a modernização necessária.

A proposta desenhada por Márcia foi a de cotas para sócios investidores. Dessa forma, o valor do Ile de Frace foi dividido em dez partes, cada qual equivalente a uma cota que foi adquirida por uma ou mais pessoas. Assim, foi levantado o capital para a compra e modernização do Ile. E mais, formou-se um grupo comprometido em manter a identidade de um dos restaurantes ícones da cidade.

"A preocupação é sempre preservar a essência do restaurante, que é servir uma cozinha tradicional francesa com o mesmo nível de capricho que tem sido feito ao longo ds anos", comenta Márcia.

Para tanto, não abrir mão da qualidade dos insumos utilizados é de primeira necessidade, diz Márcia. Isso se consegue com pesquisa, teste e constante avaliação do que é entregue diariamente pelos fornecedores.

Negociação de preço e prazo - e redução de margens - ajudam no equilíbrio das contas. Mas, quando não é possível fazer mais nada "é mais honesto subir o preço do prato do que perder em qualidade", aconselha a empresária.

Para o atendimento, outro ponto forte do restaurante, vale a mesma regra: modernização, sem perder a essência. O grupo atual de 28 funcionários da casa é uma mescla de alguns medalhões - como Godinho que está no Ile de France há 35 anos - e novos rostos.

Um deles é o de Stephanie. A jovem de 23 anos é primeira garçonete da história do Ile de France. Fala do título com orgulho, enquanto carrega a pesada bandeja de serviço do jantar com desenvoltura. Mais uma marca de modernização aliada à essência.

E que o tempo siga premiando o Ile de France.

Ile de France: Av. do Batel, 1550. JANTAR - segunda a sábado, 19h às 22h30. ALMOÇO – sexta, sábado e domingo, 12h às 15hEstacionamento Estapar no localReservas e delivery pelo telefone (41) 3223-9962 ou whatsapp (41) 3223-9962Instagram: @iledefranceoficial