Mizu: a fluidez dos sabores asiáticos no coração de Porto Alegre

Em Porto Alegre, um restaurante vem traduzindo a delicadeza da cozinha asiática em uma experiência capaz de transportar o comensal para outras geografias, sem sair da Rua Anita Garibaldi. O Mizu — que em japonês significa “água” — aposta na fluidez como conceito central: pratos que escorrem da tradição para a ousadia, harmonias que despertam os sentidos e um ambiente pensado para transformar a refeição em ritual.

“O Mizu nasceu para ser um asiático contemporâneo, muito ligado às artes, à moda e à cultura”, resume Alan Furlan, sócio-proprietário do restaurante. “Queremos que cada pessoa descubra novas sensações, que conheça essa gastronomia atual sem abrir mão da qualidade da cozinha tradicional.”

Recém-renovado, o menu apresenta um mosaico de inspirações de países da Ásia, onde ingredientes frescos e técnicas refinadas se encontram com ousadia criativa. A cozinha se divide entre frios e quentes, revelando caminhos diferentes para um mesmo destino: a celebração da essência dos ingredientes.

Entre as entradas, o Hot Tataki combina a untuosidade do cream cheese ao frescor do salmão levemente tostado, enquanto o Ebi Jagaimo traz crocância e doçura com camarões empanados em batata-doce. Já o Ceviche Shake, equilibrando leite de tigre e maracujá, vibra como uma explosão cítrica no paladar.

Nos pratos principais, a cozinha aquece e se torna aromática: o Camarão Sicília Asia, salteado em curry vermelho com o toque ácido do limão-siciliano, mostra a habilidade de mesclar força e frescor; já o Ginger Fish, peixe crocante servido em molho de gengibre e shoyu levemente adocicado, conquista pela apresentação delicada e pelos contrastes de sabor. Para quem prefere carnes ou frango, opções como o Donburi revelam um conforto contemporâneo.

Alan destaca que a pluralidade é uma das marcas da casa: “Aqui você pode vir para comer sushi, mas também pode pedir um prato tailandês ou chinês. A gente consegue atender diferentes perfis — até quem não gosta de peixe cru encontra opções que surpreendem.”

No universo dos combinados, os uramakis ganham protagonismo. O Ebi Furai — camarão em tempurá coberto por salmão e finalizado com tarê — é pura indulgência, enquanto o Avocado mescla crocância, frescor e notas cremosas do abacate.

A ousadia aparece ainda mais nas criações do Mizu Select, como o Sashimi Atum Foie Gras, em que o delicado peixe cru se encontra com a intensidade do foie gras maçaricado, e o Salmão Tamagô Trufado, com notas sofisticadas de trufa e toques de ovas.

Para Alan, a ideia de “alta gastronomia” não precisa intimidar: “Alta gastronomia é fazer comida com qualidade. É ter o melhor insumo possível, fresco, para que o cliente realmente sinta um sabor diferenciado.”

A experiência sensorial não se limita à cozinha. No espaço integrado, o Wine Bar Máscara de Ferro amplia horizontes de harmonização com uma carta que une rótulos nacionais e importados a coquetéis autorais e clássicos — convite ao brinde em sintonia com os pratos.

E como todo percurso gastronômico merece um desfecho memorável, a sobremesa Double Chocolate encerra a jornada de forma arrebatadora, doce na medida e irresistível na textura.

Mais do que um restaurante, o Mizu é uma viagem de sabores que se estende do Japão ao sudeste asiático, reinterpretada no sul do Brasil. Um endereço que já figura entre as paradas obrigatórias para quem busca descobrir — ou redescobrir — a gastronomia cosmopolita de Porto Alegre.

Serviço
📍 Rua Anita Garibaldi, 1865 – Bairro Boa Vista – Porto Alegre (Anita Residence, com estacionamento)
🕓 Funcionamento: segunda a sábado, das 18h30 às 23h30 (fechado aos domingos).