Mercado e Setor
Buffets por quilo são liberados em Curitiba com atendentes servindo clientes
Os restaurantes que servem comida no sistema de buffet em Curitiba poderão reabrir as portas no formato de rotisseria, em que o cliente aponta a um atendente pela vitrine o que deseja e recebe o prato pronto. É o que ficou acertado após uma reunião realizada nesta terça-feira (28) entre representantes da regional paranaense da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-PR) e o prefeito da cidade, Rafael Greca (DEM).
Os estabelecimentos estavam fechados por decreto desde meados de março para conter o avanço do coronavírus na cidade. A prefeitura alegava que o autosserviço favorecia o contágio do coronavírus pela manipulação de utensílios e a proximidade das pessoas com os alimentos, dispersando mais facilmente gotículas de saliva sobre os preparos.
Desde então, poucos restaurantes self service conseguiram mudar o formato por conta. A maioria estava localizada dentro de supermercados, mas não havia um regramento até agora. Com a reunião, o presidente da entidade, Nelson Goulart Junior, diz que será mais fácil para os outros restaurantes voltarem a funcionar com segurança
"As mudanças que os restaurantes precisam fazer são bem pequenas, com o aproveitamento dos balcões do buffet para o de rotisseria, bastando apenas colocar um vidro ou acrílico na frente. Muitos mais barato do que transformar um estabelecimento inteiro em um restaurante à la carte", explica.
Na reunião, a Abrasel apresentou à prefeitura uma proposta de regramento sanitário para a reabertura dos restaurantes enquanto durarem as restrições de isolamento social. Segundo a Abrasel-PR, Curitiba tem atualmente cerca de 12 mil estabelecimentos com este perfil, atendendo em buffets self service.
"Estamos finalizando com o Sebrae um manual para a operação deste tipo de restaurante e, na terça-feira da semana que vem, o lançaremos com o apoio didático de cursos pela internet [para qualificar os empreendedores]", completa Goulart.
A prefeitura informou que vai encaminhar o documento para a análise da Vigilância Sanitária e posteriormente disponibilizado em definitivo aos empresários.
"Temos que trabalhar nossa economia com garantias de saúde, com responsabilidade social. Coisa que eu percebo nesse guia da Abrasel, que logo será editado e disponibilizado aos interessados", disse Greca.
Os restaurantes já podem funcionar, se cumprirem as recomendações do manual, adaptando-se às novas regras. O manual estará disponível a todos na semana que vem, segundo a Abrasel-PR.
