Mercado e Setor
Plataforma oferece cursos de gestão e performance para restaurantes
Empresas do setor privado uniram forças para ajudar o segmento de bares, lanchonetes e restaurantes brasileiros a se manter em pé e melhorar as operações neste momento de piora do cenário econômico nacional por causa do avanço do coronavírus. A Academia Food é uma plataforma de ensino à distância desenvolvida para fomentar a evolução do aprendizado gerencial e operacional para empreendedores, nutricionistas, chefs, gerentes e demais trabalhadores do segmento.
São 13 módulos do programa de Gestão de Alta Performance em Foodservice a R$ 39 por mês, com acesso ilimitado à plataforma. Entre os conteúdos estão o controle de custos, análise de resultados e gestão por indicadores.
Estão previstos, ainda, conteúdos como segurança de alimentos e assuntos regulatórios, boas práticas na manipulação de alimentos, procedimentos operacionais, rotulagem e outros em breve.
Também estão previstos conteúdos personalizados
para empresas com mais de 100 funcionários, como rede de franquias, grupos de
restaurantes e empresas de refeições coletivas, fomentando e ampliando o as
melhores práticas para o mercado.
para empresas com mais de 100 funcionários, como rede de franquias, grupos de
restaurantes e empresas de refeições coletivas, fomentando e ampliando o as
melhores práticas para o mercado.
Para Cristina Souza, CEO da Gouvêa Foodservice,
que lidera o projeto, o objetivo é ajudar o mercado a rever as operações
internas e melhorar a eficiência dos processos a um baixo custo de
qualificação. O projeto que deu origem à Academia Food surgiu no início do ano
passado, já em meio à pandemia.
que lidera o projeto, o objetivo é ajudar o mercado a rever as operações
internas e melhorar a eficiência dos processos a um baixo custo de
qualificação. O projeto que deu origem à Academia Food surgiu no início do ano
passado, já em meio à pandemia.
“O cenário incerto da pandemia nos motivou a refletir profundamente sobre os desafios do setor e, sem dúvida, a falta de conhecimento gerencial é um dos motivos da intensificação da mortalidade”, afirma.
Segundo dados mais recentes da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), a crise provocada pelo avanço do coronavírus já vitimou quatro em cada 10 estabelecimentos em todo o Brasil, com mais de um milhão de desempregados entre formais e informais.
Eva Lazarin, CEO da Benkyou, empresa que
estruturou a plataforma, acredita que o baixo custo da Academia Food é um
incentivo para que os empreendedores e demais funcionários participem da
capacitação.
estruturou a plataforma, acredita que o baixo custo da Academia Food é um
incentivo para que os empreendedores e demais funcionários participem da
capacitação.
“Eu mesma já tive uma cafeteria quando jovem e
confesso que o conteúdo da Academia Food teria feito a diferença no meu sucesso”,
conta.
confesso que o conteúdo da Academia Food teria feito a diferença no meu sucesso”,
conta.
Os primeiros cursos da Academia Food já estão no ar e podem ser acessados pelo site da plataforma.
