Mercado e Setor
Guia de sobrevivência contra o coronavírus para os pequenos negócios do food service
Este artigo tem como base o conteúdo apresentado e discutido numa transmissão ao vivo, realizada em meu canal no YouTube. Considero um pequeno e despretensioso "guia de sobrevivência" para os pequenos negócios deste nosso mercado.
Pano
de fundo
de fundo
Cenário
e perspectivas
e perspectivas
Impacto
imediato
imediato
Impacto
secundário – o que vem depois
secundário – o que vem depois
Projeções de tempo
Estratégias recessivas e de depressão
Delivery: a principal alternativa para o momento
Experiência de consumo
Algoritmo dos marketplaces de hoje: em sequência
Dicas para um delivery com mais chances de sucesso
Conclusões
O que temos para hoje no setor é sobreviver. Para sobreviver, não basta fazermos o melhor que fizemos até hoje, é preciso algo a mais -- e diferente.
Para muitos de nós, haverá um amanhã no food service, mas ainda não sabemos o que será nem o mercado e nem nós mesmos.
Maa como agirmos hoje será determinante também de nossa viabilidade amanhã.
Não sairemos desta crise como entramos, como sociedade, como pessoas, como mercado e como negócio.
*Sergio Molinari é colunista do Bom Gourmet Negócios e sócio fundador da Food Consulting, uma das mais importantes consultorias especializadas no mercado de food service no país. Atua como conselheiro e consultor de mais de 100 empresas entre indústrias, canais de distribuição, operadores (restaurantes, lanchonetes, padarias, hotéis) e entidades do setor.
