Delivery: a salvação de bares e restaurantes durante a pandemia

A pandemia da Covid-19 atrapalhou todo tipo de negócio que pensava em uma grande expansão em 2020. E um setor que sofreu bastante foi o da alimentação fora do lar, uma vez que bares e restaurantes permaneceram fechados durante a quarentena. Diante deste cenário, a principal solução encontrada pelos donos de bares e restaurantes foi o delivery, essencialmente por meio de aplicativos. Até aqui, nenhuma novidade.

Uma pesquisa realizada pelo Sebrae em parceria
com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), mostra como
cresceu a proporção de negócios do setor que passou a adotar o sistema de
delivery. Antes da pandemia, 54% dos empresários usavam esse recurso. Agora,
esse percentual subiu para 66%. A mudança mais significativa se deu nas padarias:
36% antes da crise frente a 61% em agosto. 
Especificamente sobre aplicativos: antes da crise, apenas 25% dos
negócios estavam presentes nesses sistemas. Hoje, esse número é de 72%.

O xis da questão é que não basta estar presente
nesses Apps: é preciso se diferenciar e chamar a atenção do consumidor nessas
plataformas, porque a concorrência é grande. Nesse sentido, o primeiro passo é
o básico e começa fora da internet. É necessário que a equipe esteja preparada
para realizar com agilidade os processos de recebimento do pedido, produção,
preparação, despacho rápido e controle de qualidade.

Com toda logística de pessoal devidamente alinhada, é hora de pensar no posicionamento dentro dos aplicativos. Trabalhar a imagem dos produtos é determinante para chamar a atenção do cliente. As fotos devem ser acompanhadas de descrições do cardápio, pratos e ingredientes. Esse conjunto entre foto e texto precisa ser convidativo e objetivo, sem informações em excesso.

Recebido o pedido, é de fundamental importância
fornecer e respeitar o prazo de entrega e, em caso de contratempos, avise seu
cliente.  Outro ponto relevante são as
embalagens, sua comunicação primordial com o cliente. Uma embalagem
personalizada ajuda a fugir do comum e pode fidelizar de vez a pessoa que fez o
pedido. Vale ainda escrever um bilhetinho ou mandar um presente, como um
bombom, por exemplo.

Acerca da relação com o cliente: realizar
promoções sempre é uma ótima forma de ganhar destaque. Elas funcionam no
ambiente físico e funcionam no online. Além disso, sempre responda os
comentários e sugestões postados na página de forma cordial e respeitosa, seja
ele positivo ou negativo. Muitos clientes, antes de realizar uma compra, buscam
analisar a nota e os comentários deixados por outros consumidores do local.
Lembre-se: quanto melhor a avaliação dos clientes, maiores as vendas.

Essas dicas parecem simples, mas quando se trata
de um ambiente relativamente novo, como os aplicativos, erros básicos podem se
tornar um grande problema para o negócio. Por isso, é muito importante que
donos de bares e restaurantes estejam atentos às mudanças digitais que
impactaram seus negócios. Todos sabemos que essa crise vai passar, mas o fato é
que a transformação digital veio para ficar. As transformações são inevitáveis,
e no ramo da alimentação fora do lar não seria diferente.