Mercado e Setor
Como desenvolver um cardápio certeiro para o restaurante é tema de mentoria do FoodCo.
Cardápio: “relação das iguarias disponíveis para
consumo, frequentemente seguida dos seus preços e por vezes com a descrição da
sua composição”. A definição dele no dicionário ganhou novos conceitos neste
momento de quase pós-pandemia, e agora pode ser tratado como o diferencial para
fisgar o cliente pelo estômago.
consumo, frequentemente seguida dos seus preços e por vezes com a descrição da
sua composição”. A definição dele no dicionário ganhou novos conceitos neste
momento de quase pós-pandemia, e agora pode ser tratado como o diferencial para
fisgar o cliente pelo estômago.
O desenvolvimento deste importante instrumento do restaurante será o tema da nova mentoria do FoodCo., nesta quarta (10), que receberá o chef e empresário paulista Ivan Achcar para uma rodada de conversa e tira-dúvidas dos participantes.
E não é para menos: Ivan é o diretor da Escola
de Gestão em Negócios da Gastronomia (EGG), e uma das suas especialidades é
ensinar os atuais e futuros empresários do setor a usarem o cardápio de modo
mais efetivo e certeiro. Isso incluir ter os produtos certos com boas margens e
uso otimizado dos ingredientes.
de Gestão em Negócios da Gastronomia (EGG), e uma das suas especialidades é
ensinar os atuais e futuros empresários do setor a usarem o cardápio de modo
mais efetivo e certeiro. Isso incluir ter os produtos certos com boas margens e
uso otimizado dos ingredientes.
Durante a mentoria, Ivan vai ensinar como elaborar
um cardápio que beneficia a gestão olhando a realidade cada empreendimento
gastronômico, como a identidade, o público-alvo, a especialidade, os insumos
usados, o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) ideal, entre outros.
um cardápio que beneficia a gestão olhando a realidade cada empreendimento
gastronômico, como a identidade, o público-alvo, a especialidade, os insumos
usados, o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) ideal, entre outros.
A nova mentoria do FoodCo. sobre desenvolvimento de cardápio é nesta quarta (10), às 10h, com inscrições gratuitas aqui.
Inscreva-se no FoodCo.
O FoodCo. é a nova plataforma de comunidade e educação para o food service da Pinó e da Gazeta do Povo, para promover o desenvolvimento e a excelência do setor gastronômico no país. No ar desde o final de julho de 2021, a foodtech traz ao mercado conteúdos e análises aprofundadas para recuperar o ambiente de negócios após a pandemia.
O acesso completo à plataforma, participação em mentorias coletivas, entre outras ações, pode ser feito por meio de uma assinatura anual de R$ 9,90 mensais. Restaurantes cadastrados no iFood podem se tornar membros premium do FoodCo. com as mensalidades custeadas pelo próprio aplicativo.
Comunidade, academia, conexão, inteligência de mercado e transformação são os cinco pilares de atuação. Juntos do FoodCo. estão instituições e entidades de excelência no setor, como a Escola de Gestão e Negócios da Gastronomia (EGG); o canal Food&Franquias; a Brain Inteligência Estratégica; NaMesa Consultoria; Conquer+; e Sacas Hub.
Além disso, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel nacional); Associação Nacional de Restaurantes (ANR) e a Abrasel-PR também são as entidades que apoiam o FoodCo. E o Bom Gourmet Negócios é o media partner da comunidade.
