Se você é daqueles que amam viajar para comer, as listas preparadas pelo The World's 50 Best são um prato cheio. Nesta terça-feira (28), mais uma foi divulgada. Dessa vez, conhecemos os 50 melhores restaurantes da América Latina em 2023. A festa movimentou a capital carioca e, em 2024, ocorre novamente na cidade. Na noite de celebração no Copacabana Palace foi anunciado o melhor restaurante da América Latina e os outros 49 que compõem a lista.

Mais uma vez, o  top 1 do ranking ficou para um restaurante peruano. Neste ano, o Maido (Lima) subiu ao posto mais alto da lista e foi eleito o melhor restaurante da América Latina. O restaurante, que conquistou o título de 2017 a 2019 e agora volta a liderar o ranking, é comandado pelo chef Mitsuhara Tsumara e apresenta uma culinária Nikkei, que combina técnicas da culinária japonesa com ingredientes peruanos -  destaque para os que vêm da amazônia.

Além de comer bem, certamente você terá uma boa experiência de harmonização na casa. Afinal, a sommelier do Maido, Florencia Rey, também foi premiada na terça-feira. Florencia recebeu o título de melhor sommelier da América Latina. Mais uma vez, o destaque são os produtos locais. Florencia tem forte relação com os produtores de bebidas peruanos e faz interessantes  harmonizações usando a produção do país.

Junto com o Maido, outros sete restaurantes peruanos também aparecem na lista. O primeiro colocado no 50 Best Mundial, o Central, não pode ser votado. Pelas regras do prêmio, todas as casas que recebem o top 1 do mundo entram para o Best of the Best e não são mais elegíveis. 

Embora tenha o melhor restaurante da América Latina e do mundo, o Peru não é o país com o maior número de restaurantes premiados em 2023 pelo Latam 50 Best. Neste ano, esse destaque foi do México - que sediou a premiação em 2022. Na lista, aparecem 11 restaurantes do país. A maior parte deles está em Cidade do México, mas há também opções em Guadalajara e Cancún, por exemplo.

O melhor restaurante do país foi o Fauna, do chef  David Castro Hussong, que fica no Valle de Guadalupe. Em quinto lugar da lista, o Fauna possui uma cozinha descomplicada, com pratos à la carte e para compartilhar. Ele faz parte de um empreendimento que também inclui estadias e uma vinha.

O Brasil, que neste ano sediou pela primeira vez a festa do Latam 50 Best, somou oito restaurantes entre os 50 melhores do mundo. A Casa do Porco, de Jefferson Rueda e Janaína Torres, ficou na quarta posição, sendo o mais bem colocado do país. O restaurante Manu, da chef curitibana Manu Buffara, foi o único brasileiro fora do eixo Rio-São Paulo a entrar no ranking. A paranaense subiu 11 posições em relação a 2022 e, neste ano, ocupou a posição 35.

O Manu também recebeu o título de Restaurante Sustentável nesta edição do Latam 50 Best. O Prêmio individual e especial é concedido pela organizadora aos restaurante que promovem ações de sustentabilidade social e ambiental em suas regiões. No cardápio, Manu valoriza o uso de vegetais e na cozinha os ingredientes vindos de produtores locais. Destaque também para o trabalho feito nas hortas urbanas e as ações promovidas pelo Instituto Manu Buffara junto às comunidades carentes da capital.

Além do A Casa do Porco e do Manu, outros brasileiros da lista são: Maní (RJ/34), Evvai (SP/22), Nelita (SP/21), Oteque (RJ/20), Metzi (SP/18), Lasai (RJ/14).  A expectativa para o ano que vem é de que esse número de premiados brasileiros aumente.

Isso seria um reflexo da movimentação de chefs, jornalistas especializados e gourmands provocada pela premiação no Rio de Janeiro.  As listas do The World's 50 Best são formadas por meio da votação de um corpo de jurados convidados pela premiação e são distribuídas justamente entre esses três grupos: chefs, jornalistas especializados e gourmands. Os votos são secretos. Cada convidado deve indicar até 10 casas que tenha visitado nos últimos 18 meses - sendo que apenas 6 delas podem ser do seu país de origem.

Na abertura do evento, em que anunciou a edição de 2024 também na cidade do Rio de Janeiro, o prefeito do Rio, Eduardo Paes, destacou a importância para a cena gastronômica da cidade, e do país, de conseguir reunir tantos amantes e especialistas em gastronomia. “Isso inspira a nossa cidade a desenvolver cada vez mais a nossa culinária, o que tem a ver com a vocação do Rio de ser a cidade do encontro, do estar com o outro e celebrar a vida”.