Bom Gourmet
Chefs Manu Buffara e Bruno Stippe preparam jantar que celebra IGs do Brasil e Europa
Crédito: Helena Peixoto/Divulgação
O Centro Europeu recebe, nesta sexta-feira (5), o evento "Sabores que Conectam - Região Sul", uma oficina prática com jantar harmonizado promovido pela União Europeia. A noite tem como objetivo celebrar as Indicações Geográficas (IGs) do Brasil e da Europa.
O encontro terá a participação dos chefs Manu Buffara, eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo ranking 50 Best, e Bruno Stippe, presidente da Federação Italiana de Chefs no Brasil e América Latina. A iniciativa é destinada à produtores, autoridades e influenciadores da cena gastronômica, e conta com apoio do Sebrae e do Governo do Paraná.
O jantar começa com a Carne de Onça de Curitiba, que recebeu o selo de IG em maio deste ano. Depois, é servida uma bruschetta com broa de centeio, queijo Gouda Holland IGP, urucum de Paranacity e azeite de Trás-os-Montes DOP.
O primeiro prato principal será um Palline com Cracóvia de Prudentópolis, Parmigiano Reggiano e Grana Padano, preparado pelo chef Bruno Stippe. Na sequência, Manu Buffara apresenta o Peixe com Pirógue e Ervilha, com Prosciutto di Parma DOP, queijos da Colônia Witmarsum, mel nativo do Oeste do Paraná e azeite Val di Mazara DOP.
De sobremesa, a Panna Cotta do Sul, feita com mel Planalto Sul Brasileiro, chocolate de Gramado e morangos do Norte Pioneiro, finalizada com cachaça Luiz Alvez. Por fim, Doces Finos de Pelotas e Turrón de Alicante IGP. O jantar será harmonizado com cachaças, vinhos e espumantes brasileiros e europeus, além de café e tereré.
