Bom Gourmet
MasterChef dá dicas infalíveis para fazer sorvete
Quem foi rei nunca perde a majestade. Esse provérbio define bem o resultado de mais um episódio do MasterChef 2016, exibido nesta terça-feira (26). Na prova eliminatória, Leo, Lee e Raquel que tinham perdido a primeira avaliação, tiveram que fazer sorvete artesanal. Leo, que apostou no clássico sorvete de baunilha emocionou a todos quando recebeu os elogios dos jurados. “Só pode inovar quem sabe fazer os clássicos. Foi surpreendente o que você fez. Estava perfeito”, derreteu-se Paola Carossela.
Como não poderia deixar de ser, os jurados deram alguns toques para o preparo do sorvete. A chave, segundo eles, é a proporção correta de água, leite e creme de leite e o uso certo de estabilizantes, como clara de ovo, gema de ovo (para o crème anglaise, feito à base de leite e gemas) e lecitina de soja.
Veja a receita
Quem não cumpriu esta receita foi Lee que se deu mal e saiu do programa. Improvisando um verdadeiro “laboratório de química” em sua bancada, ele preparou um sorvete de morango com terra de castanha-do-pará e chocolate, usando ingredientes como lecitina de soja e agar agar. A sobremesa desagradou os três jurados por estar com gosto de química. Fogaça sentiu a necessidade de a fruta aparecer mais e Paola, que estranhou a presença da manteiga no sorvete, revelou o porquê da saída do médico e pesquisador: ele não fez do morango o protagonista do sorvete. “Tinha mais gosto de leite do que morango”, sentenciou. Eles tiveram apenas uma hora de prova e três minutos de supermercado.
Como a noite foi mesmo de emoção, antes da prova da eliminação, a primeira tarefa do episódio do reality foi preparar um menu para sete casais. A modelo e apresentadora Ellen Jabour e o namorado Jonathan Correa estavam entre os convidados. Teve até pedido de casamento [e aceito] entre os casais!
A equipe vermelha, formada por Luriana, Fabio e Bruna, ganhou todos os votos, apesar da apresentação ter ficado aquém. Eles prepararam um filé de cordeiro com purê de abóbora e gengibre e uma panna cotta de frutas vermelhas como sobremesa.
A equipe azul, formada por Leo, Lee e Raquel, fez uma lagosta acompanhada de risoto e como sobremesa, bolinhos de chocolate. O erro maior foi na sobremesa, o que os levou à prova de eliminação. “Comida boa ganha o MasterChef. Vocês ficaram empolgados com o conceito. Mas, cozinhem!”, ensinou Paola.
