Paranaense Manu Buffara e Alex Atala entre os 100 melhores chefs do mundo

Após sete anos, a premiação The Best Chef passou por uma reformulação e, ao invés da tradicional lista de 100 melhores chefs do mundo, começou a distribuir "facas", em critério semelhante às estrelas do Guia Michelin. Com o novo sistema, apresentado nesta quarta (06), em Dubai, os chefs Manu Buffara (Manu, de Curitiba) e Alex Atala (D.O.M. e Dalva & Dito) alcançaram a pontuação máxima, com 80% dos votos possíveis.

Helena Rizzo (Maní e Manioca), Dante e Kafe Bassi (Manga), Felipe Bronze (Oro e Pipo & Taraz), Kazuo Harada (Kazuo e Emy by Kazuo), Gerônimo Athuel (Ocyá, no Rio de Janeiro), Tássia Magalhães (Nelita) e Luiz Filipe Souza (Evvai e Trattorita) também foram nomes mencionados, com 20% dos pontos possíveis.

Entre os que conquistaram duas facas – status considerado "world class" – com 40% dos pontos possíveis estão: Lisiane Arouca e Fabrício Lemos (Origem), Jefferson Rueda (A Casa do Porco), Rafa Costa e Silva (Lasai), Alberto Landgraf (Oteque), Janaína Torres (Dona Onça) e Ivan Ralston (TUJU).

A premiação manteve o pódio para o Top 3 chefs do mundo. Em terceiro lugar, o dinamarquês Eric Vildegarrd (Jordnær); em segundo, o espanhol Albert Adriá (Enigma) e em primeiro, o dinamarquês Rasmus Munk (Alchemist).

A nova premiação também destacou os profissionais com contribuições em áreas específicas da gastronomia:

Melhor Revolução: Albert Adrià, Enigma (Espanha)

Melhor Chef de Confeitaria: René Frank, Coda (Alemanha)

Melhor Nova Entrada: Mei Kogo, Sushi-Meino (Japão)

Melhor Terroir: Jaime Rodríguez, Celele (Colômbia)

Melhor Ciência: Ángel León, Aponiente (Espanha)

Melhor Arte Culinária: Julien Royer, Odette (Singapura)

Melhor Próxima Geração: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi (Itália)