Bom Gourmet
Lasai é o único brasileiro entre os 50 melhores restaurantes do mundo
O chef Rafa Costa e Silva, do Lasai, na premiação do The World’s 50 Best Restaurants 2025 em Turim, Itália. Crédito: Divulgação.
O restaurante Lasai, comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, no Rio de Janeiro, acaba de conquistar o 28º lugar no prestigiado ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025, divulgado nesta quinta-feira (19), durante cerimônia realizada em Turim, na Itália. A casa carioca é o único representante brasileiro entre os 50 melhores restaurantes do mundo e subiu 30 posições no ranking em relação ao ano passado.
O reconhecimento marca a ascensão do Lasai que, em 2024, havia figurado na 58ª colocação. Agora, em 2025, chega ao seleto grupo dos 30 melhores do mundo com uma proposta autoral que valoriza os ingredientes brasileiros, especialmente os produzidos nas próprias hortas do restaurante e por pequenos agricultores do estado do Rio de Janeiro.
A culinária do Lasai é definida como inédita, vibrante, leve, madura e sensual. Com forte ênfase em legumes e verduras, mas sem abrir mão dos melhores frutos do mar e carnes selecionadas, o menu degustação é servido em uma experiência intimista: apenas 11 pessoas são atendidas por vez em um balcão de frente para a cozinha. O valor da experiência é de R$ 1.250,00 por pessoa. O restaurante também ostenta duas estrelas Michelin.
“Lasai” significa “tranquilo” em Euskera, idioma do País Basco, região onde Rafa Costa e Silva passou boa parte da sua formação antes de retornar ao Brasil. O restaurante funciona em uma casa antiga carioca, que combina ambiente moderno e acolhedor com um serviço preciso e discreto — deixando sempre a comida como protagonista.
Maido lidera ranking e Lima é destaque
O primeiro lugar da edição 2025 do The World’s 50 Best Restaurants ficou com o Maido, restaurante de Lima, no Peru, que celebra a fusão das cozinhas peruana e japonesa sob o comando do chef Mitsuharu Tsumura. A capital peruana, aliás, teve uma performance notável, com quatro restaurantes entre os 50 melhores: além do Maido (1º), estão Kjolle (9º), Mérito (26º) e Mayta (39º).
Lima empatou com Paris, que também emplacou quatro restaurantes na lista: Table by Bruno Verjus (8º), Plénitude (14º), Septime (40º) e Arpège (45º). Mas o destaque vai para Bangkok, na Tailândia, que se consolidou como uma potência gastronômica global com seis restaurantes na seleção: Gaggan (6º), Potong (13º), Sorn (17º), Sühring (22º), Le Du (30º) e Nusara (35º).
Brasileiros entre os 100 melhores do mundo
Além do Lasai, quatro restaurantes brasileiros marcaram presença na lista estendida do The World’s 50 Best Restaurants 2025, que contempla os estabelecimentos posicionados entre o 51º e o 100º lugar. A prévia da lista principal foi divulgada na primeira semana de junho.
Os brasileiros classificados são:
- Tuju (São Paulo), do chef Ivan Ralston, estreou na lista na 70ª posição;
- Oteque (Rio de Janeiro), do chef Alberto Landgraf, caiu para a 81ª colocação após deixar o top 50 do ano passado;
- A Casa do Porco (São Paulo) também saiu da lista dos 50 melhores de 2024 para a 83ª posição (o restaurante já esteve entre os 10 melhores em 2022, com o 7º lugar);
- Evvai (São Paulo), de inspiração italiana, reapareceu no ranking ocupando o 95º lugar.
Confira os 50 melhores restaurantes do mundo em 2025
- Maido (Lima, Peru)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Espanha)
- Quintonil (Cidade do México)
- Diverxo (Madri, Espanha)
- Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- Gaggan (Bangkok, Tailândia)
- Sézanne (Tóquio, Japão)
- Table by Bruno Verjus (Paris, França)
- Kjolle (Lima, Peru)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Wing (Hong Kong)
- Atomix (Nova Iorque, Estados Unidos)
- Potong (Bangkok, Tailândia)
- Plénitude (Paris, França)
- Ikoyi (Londres, Inglaterra)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Itália)
- Sorn (Bangkok, Tailândia)
- Reale (Castel di Sangro, Itália)
- The Chairman (Hong Kong)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Itália)
- Narisawa (Tóquio, Japão)
- Sühring (Bangkok, Tailândia)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Elkano (Getaria, Espanha)
- Odette (Singapura)
- Mérito (Lima, Peru)
- Trèsind Studio (Dubai)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
- Mingles (Seul, Coreia do Sul)
- Le Du (Bangkok, Tailândia)
- Le Calandre (Rubano, Itália)
- Piazza Duomo (Alba, Itália)
- Steirereck (Viena, Áustria)
- Enigma (Barcelona, Espanha)
- Nusara (Bangkok, Tailândia)
- Florilège (Tóquio, Japão)
- Orfali Bros (Dubai)
- Frantzén (Estocolmo, Suécia)
- Mayta (Lima, Peru)
- Septime (Paris, França)
- Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Uliassi (Senigália, Itália)
- La Cime (Osaka, Japão)
- Arpège (Paris, França)
- Rosetta (Cidade do México)
- Vyn (Simrishamn, Suécia)
- Celele. (Cartagena, Colômbia)
- Kol (Londres, Inglaterra)
- Restaurant Jan (Munique, Alemanha)
