Pequenas ações em conjunto são a chave para mitigar prejuízos, diz fundador da Gold Food Service

Uma junção de ações focando públicos diversos e atendendo rapidamente às necessidades dos clientes são algumas das atitudes que ajudaram a Gold Food Service, distribuidora que atende exclusivamente o setor gastronômico e oferece mix de produtos nas áreas de mercearia seca, embalagens & delivery, higiene & limpeza, limpeza profissional e ainda congelados e resfriados, a atravessar bem a crise que vem atingindo diversos setores econômicos, mas com mais força o food service. A necessidade de isolamento social imposta pela pandemia da Covid-19 fez com que muitos restaurantes suspendessem o atendimento por um período e, posteriormente, atendessem somente delivery.

Essa nova dinâmica afeta a cadeia como um todo – e distribuidores como a Gold também sentiram o impacto, que foi menor pela preparação prévia da empresa, diz o fundador Ozeias Oliveira. Observando o que já ocorria na China e na Europa, ele decidiu acelerar alguns projetos em andamento, como o E-Commerce. Em operação desde janeiro de 2020, a empresa viu as vendas pela internet saltarem 1.048% em março, primeiro mês de quarentena restritiva em Curitiba. Passados os meses, a distribuidora, uma das patrocinadoras master do Hack Pela Gastronomia, projeto do Bom Gourmet em prol do food service, vêm mantendo um crescimento médio de 20% ao mês nessa modalidade.

Atualizar o mix de produtos oferecidos foi outra atitude; principalmente as embalagens. De repente, toda a cadeia de restaurantes, bares e afins viu a necessidade de ter mais opções para melhorar a sua entrega, de adaptando à nova realidade do delivery. “Isso foi muito importante para nós. No ano passado, embalagens representaram 4% da nossa venda. Era algo que a gente não dava muita bola. Em julho, foi 18% do nosso negócio. Fizemos um trabalho muito forte para fornecer soluções em plástico, alumínio, material compostável, um portfólio com muitas opções voltado ao setor de food service” conta Oliveira.

Com a pandemia, a distribuidora iniciou também o seu drive-thru, com a possibilidade de o cliente realizar o pedido online e retirar no Centro de Distribuição em apenas duas horas, sem precisar sair do carro. Pessoas físicas também passaram a ser atendidas e puderam comprar direto do distribuidor, com entrega grátis e em 24 horas, um prazo muito rápido para períodos de pico de distanciamento social, quando em supermercados havia prazo de até uma semana para entrega de compras feitas pela internet. A compra mínima também foi reduzida para R$ 40, com o objetivo de ajudar os restaurantes na gestão do fluxo de caixa e na equalização entre demanda e estoque.

A Gold Food também auxiliou projetos sociais, como o Marmitas do Amor, da chef do Quintana, Gabriela Carvalho, entre outros. “Abril e maio foram dois meses muito duros e os piores momentos econômicos. Tínhamos um estoque perecível e muitos produtos se transformaram em comida para pessoas carentes. A gente fica feliz de poder abençoar essas vidas e ainda não precisar jogar produtos fora” relata Oliveira.

Renegociar com clientes, dando flexibilidade de negociação de pagamentos, também fez parte da estratégia da Gold para manter seus clientes e ajudá-los de alguma forma; a média de prazo de pagamento de 14 dias se entendeu para 35, de acordo com Ozeias Oliveira. “Estamos acompanhando as dificuldades de acesso desses empreendedores a crédito. Por isso, pensamos em um diferencial para que nossos clientes conseguissem algum fôlego financeiro”.

Para empresários do ramo que estão passando por dificuldades, o fundador da Gold dá a dica: junte várias micro atitudes para alterar no dia a dia do seu negócio. “O que eu aprendi e falo para todos os clientes é que não tem uma bala de prata. Tome pequenas ações assertivas. No nosso exemplo: o drive-thru não explodiu, mas é 4% das vendas. Quando você junta várias ações você mitiga muito o problema que está enfrentando. Não existe resposta mágica, isso é correr atrás de vento” frisa Oliveira. 

A Gold Food Service é uma das patrocinadoras master do Hack pela Gastronomia, iniciativa do Bom Gourmet que tem como grande objetivo encontrar soluções reais para o setor de alimentação. O Hack realizou uma série de talks temáticos sobre o mercado, entre os dias 1º e 9, e promove um hackathon de cinco dias, de 12 e 16 de setembro, que reunirá mentes criativas para ajudar na solução dos problemas dos negócios.  A ação resultará na criação de um banco de oportunidades e ideias para que toda a cadeia alimentar se desenvolva ainda mais neste momento desafiador.

O projeto, idealizado pelo Bom Gourmet, conta com o apoio do Facebook Journalism Project (FJP), que, em parceria com o Centro Internacional para Jornalistas, lançou um fundo de US$ 2 milhões para ajudar as organizações de notícias na América Latina durante a crise de Covid-19.