Fofura. Eis uma boa palavra para definir os produtos de uma padaria japonesa. Seja na textura dos pães ou na beleza dos doces, tudo é fofo. E é isso que você encontra no balcão da Hachimitsu. A padaria de inspiração japonesa nasceu em Londrina (Norte do Paraná) em 1995. Por lá, tem seis lojas. A filial curitibana abriu há alguns meses e se instalou numa simpática casa do Bigorrilho.

Na vitrine e nas prateleiras, clássicos da nova confeitaria e panificação japonesa. Nessa lista, estão o shoku pan, o chiffon cake e o salt pan. A marca principal de cada um deles é a massa: sempre fofa e extremamente saborosa.

O shoku pan é o pão de forma japonês. O chiffon cake, por sua vez, é um bolo alto, sem recheio, sempre com furo no meio e muito popular no Japão. Já o salt pan, seria um primo do nosso pão francês.

Na Hachimitsu é possível comprar cada um desses clássicos seja para levar para casa, seja para consumir no salão. Uma recomendação: se nunca provou nada de uma padaria japonesa, resista às opções mais gulosas do cardápio e peça uma porção de cada um desses clássicos nipônicos.

O shoku pan na chapa com manteiga, por exemplo, é das pedidas mais singelas do farto cardápio da casa. Mas também é, sem dúvida, uma das mais saborosas. O aroma da manteiga derretida combinada à casquinha crocante e ao miolo fofo - que se desfaz em fios longos - arranca sorrisos involuntários. Se acompanhado por uma generosa xícara de café coado, fica ainda melhor.

Também não saia da Hachimitsu sem provar o salt pan. Clássico da panificação japonesa, ele tem uma casca crocante, que vem salpicada de sal grosso, e leva uma gotinha de manteiga no miolo. Para os fãs de pão - e quem não é? - vale comer puro, sem recheios, pastas ou qualquer outro acompanhamento.

O chiffon cake será outra grata experiência. Ainda mais para quem é fã daqueles bolos de casa, sem recheio, úmidos na medida e cheios de sabor. Mas, ao olhar a vitrine de doces, é quase impossível resistir à alguma das cream choux exibidas.

O doce de origem francesa caiu nas graças dos japoneses e faz parte da chamada confeitaria Yogashi. Combina uma massa leve e oca, que lembra a de carolinas, e uma cobertura de bolacha amanteigada, o que confere a ela o aspecto craquelado. No recheio, cremes leves e frutas.

Nessa família, o destaque do cardápio da Hachimitsu é a apple choux. Com recheio de creme e maçãs, ela ainda tem uma espécie de grade de caramelo por cima. Uma fofura, agora na estética.

Quando chega à mesa, o doce parece um exagero. Mas em coisa de minutos, tudo é devorado sem pesar no estômago ou no paladar. Isso porque creme, caramelo e maçã se misturam na apple choux formando um equilíbrio perfeito de dulçor e acidez. Uma bela forma de terminar uma visita a uma padaria japonesa como a Hachimitsu.

Hachimitsu Curitiba. R. Euclides da Cunha, 816 - Bigorrilho. De segunda a segunda, das 8h às 20h. @hachimitsucuritiba