Gastronomia gaúcha em destaque: quatro restaurantes do RS entre os 100 melhores do Brasil segundo a Exame

A nova edição do ranking Exame Casual 2025, que elege os 100 melhores restaurantes do Brasil, trouxe uma boa notícia para a cena gastronômica do Rio Grande do Sul. Quatro casas gaúchas figuram entre os eleitos — um reconhecimento à diversidade de propostas e à qualidade da cozinha feita por aqui. O guia da revista valoriza tanto os grandes centros quanto o interior do país, reunindo desde cozinhas autorais até propostas enraizadas na tradição.

Entre os nomes celebrados estão dois restaurantes da capital, Capincho e Xavier, e dois da Serra Gaúcha, em Garibaldi: Valle Rústico e Osteria Della Colombina. Cada um deles conta uma história diferente — e deliciosa — sobre identidade, território e sabor. Conheça os representantes do RS no topo da lista:

No Capincho, a culinária gaúcha ganha uma releitura contemporânea sem perder suas raízes. A casa comandada pelo casal Marcelo Schambeck e Flavia Mu, ao lado do sócio Fred Müller, mergulha nos ingredientes e saberes do Rio Grande do Sul com delicadeza e autenticidade. O menu transita entre o rústico e o refinado, trazendo à tona memórias afetivas com apresentações modernas. É cozinha de afeto com técnica apurada — um manifesto poético sobre o Sul.

Serviço:
Endereço: Praça Dr. Maurício Cardoso, 61 – 2– Moinhos de Vento – Porto Alegre
Funcionamento: Terça a sexta, das 19h às 22h30. Sábado das 12h30 às 15h e das 19h às 22h30
Instagram: @capinchorestaurante

Em meio ao verde de Garibaldi, Capital Nacional do Espumante, o chef Rodrigo Bellora comanda um verdadeiro santuário gastronômico onde o tempo desacelera e os ingredientes falam mais alto. O Valle Rústico propõe uma cozinha conectada à natureza, com foco na sazonalidade e em pequenos produtores. O cardápio muda conforme o ciclo da terra, convidando o comensal a uma experiência sensorial e consciente. Comer ali é saborear a paisagem. Tudo isso junto ao Vale dos Vinhedos – um convite perfeito a uma experiência sensorial, enogastronômica e turística.

Serviço:
Endereço: Via Marcílio Dias, s/n, Garibaldi
Funcionamento: De quarta a sábado, das 19h30 às 22h. Domingos das 12h às 14h30
Instagram: @vallerustico

Mais que um restaurante, a Osteria Della Colombina é um refúgio da culinária afetiva italiana. Em uma casa charmosa de Garibaldi, pratos simples e cheios de sabor contam a história da imigração italiana no RS. Os ingredientes são cultivados no próprio sítio da família, e as receitas vêm de gerações — é como sentar-se à mesa da nona, com comida feita com tempo, afeto e propósito. A gastronomia da Dona Odete enaltece a pureza dos ingredientes orgânicos e biodinâmicos – que conferem ainda mais autenticidade aos pratos. Figurar entre os 100 melhores restaurantes do Brasil é uma prova de que o essencial é simples!

Serviço:
Endereço: Linha São Jorge, Estrada do Sabor, Garibaldi
Funcionamento: Sextas, sábados e domingos, apenas almoço (com reserva antecipada através do 54-991.211.040)
Instagram: @osteriadellacolombina

Comandado pelo chef Xavier Gamez, o restaurante que leva seu nome traz o frescor e a leveza da culinária mediterrânea para a capital gaúcha. É um dos indicados no ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil! Frutos do mar, vegetais frescos e cortes selecionados se combinam em pratos criativos e elegantes, que equilibram simplicidade com sofisticação. É uma cozinha luminosa, com sabores limpos e técnica precisa — um convite ao prazer sem excessos. A carta de vinhos com rótulos espanhóis escolhidos a dedo é um convite à perfeita harmonização e autenticidade.

Serviço:
Endereço: Rua Auxiliadora, 203, Auxiliadora – Porto Alegre
Funcionamento: Terça a quinta, das 19h30 às 22h. Sexta e sábado, das 19h30 às 22h30
Instagram: @xavier.restaurant