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O frio chegou: confira quais os alimentos do inverno, seus benefícios e mais duas receita
Mandioca, couve e tangerina são alguns dos alimentos do inverno. / Créditos: Canva Pro
O inverno chegou com tudo e, junto com as temperaturas baixas, traz também uma nova safra de ingredientes. Com o frio, aumenta a busca por alimentos quentes, saborosos e acessíveis. Para te ajudar a montar um cardápio com a cara da estação, o Bom Gourmet separou as principais frutas, verduras e legumes típicos do período e os benefícios de cada um deles. Ao final, inspire-se com duas receitas para se aquecer neste inverno.
Frutas
- Carambola: por mais que seja conhecida mais pelo seu consumo in natura, a carambola pode ser encorpada em compotas deliciosas. Dentre seus benefícios para a saúde estão: baixo teor calórico, rica em vitamina C e é uma boa fonte de fibras. Para saber se ela está boa para consumo, veja se ela está firme e com a pele lisa e bem amarela.
- Caju: apesar de não ser cítrica, o caju é uma das frutas mais ricas em vitamina C, com 275 miligramas do nutriente a cada 100g. Além disso, por ser um alimento com vitamina A, possui boa quantidade de fibras, ajudando no funcionamento do intestino. Na hora de escolher, avalie aqueles que têm cor forte e sem manchas escuras.
- Kiwi: o kiwi também se destaca pela boa quantidade de fibras e vitamina C. Apesar de não ser tão versátil, é uma ótima opção para compotas, geleias e saladas. Para escolher, busque os semi firmes ao toque e sem manchas.
- Tangerina: também chamada de mexerica ou bergamota, é uma fruta com vitaminas A, C, B1, B9, B9, potássio e flavonoides. Tem ação anti-inflamatória e também melhora a imunidade no sistema imunológico. Ao escolher, procure que sejam firmes e com casca lisa.
- Morango: com muita variedade nos preparos, especialmente nos doces, o morango tem baixo valor calórico e é uma boa fonte de vitamina C e fibras alimentares, além de ter ação antioxidante. Um bom morango deve ser firme, com casca lisa e sem rugas e cor vermelha intensa. Evite os morangos com pontas brancas ou áreas verdes.
- Maçã: a maçã é uma das frutas com menos calorias e também se destaca pro ter compostos bioativos, que tem ação antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana. Se ela estiver com a casca firme, sem rugas e machucados e sem vestígios de cor esverdeada na casca, ela está boa para consumo e preparo.
Verduras
- Agrião: fonte de minerais como ferro e cálcio e tendo vitaminas como A, C, K e outra do complexo B, o agrião é um alimento aliado para a imunidade além de prevenir doenças cardiovasculares. Ele pode ser consumido tanto in natura, sucos, refogados e também em patês. Na hpra de escolher, cheque se as folhas estão frescas e com a cor verde-escura. Os talos devem estar firmes e quebradiços.
- Couve: é rica em ferro, fibras e cálcio, auxilia no funcionamento intestinal, saúde óssea e prevenção de anemias. Nos preparos, pode vir crua, refogada e crispy. A melhor couve para os preparos é a que as folhas estão sem manchas escuras ou amarelas e com os talos firmes.
- Alho-poró: versátil nos preparos, o alho-poró é uma fonte de cálcio, ferro,
- potássio, magnésio e cobre, que são substâncias cruciais para a estrutura óssea, muscular e para o sistema cardiovascular. Para escolher, verifique se o talo está firme, com a parte lisa com aparência brilhante e sem rachaduras.
- Espinafre: delicado e nutritivo, o espinafre é um ingrediente que pode ser consumido de várias formas, sendo cru, refogado ou cozido. No aspecto da saúde, é uma fonte rica de fibras dietéticas, vitaminas e minerais, como ferro e magnésio.
- Rúcula: amada por um e detestada por outros, a rúcula é uma folha muito importante para a saúde dos olhos, sabia? Isso acontece por conta da sua alta quantidade de vitamina K. Assim como em outras folhas, na hora de escolher, preste atenção nas cores e evite as que tiverem manchas e buracos. Outra recomendação é guardar em sacos plásticos na geladeira, para que aumente sua durabilidade.
Legumes
- Batata-doce: apesar do nome, a batata-doce é um ótimo alimento em comidas salgadas também, podendo ser frita, cozida ou assada. É fonte de fibras e carboidratos, sendo uma boa opção para ajudar na saciedade. Na hora de comprar, prefira as com casca lisa e sem manchas.
- Milho-verde: o queridinho das quermesses, no formato de pamonha, quirera ou até cozido, é uma fonte de energia de longo prazo. Com presença de fibras, vitaminas, proteínas e antioxidantes é uma opção nutritiva e versátil. Um bom milho-verde fresco deve ser firme e com aspecto hidratado.
- Brócolis: sabia que o brócolis tem mais vitamina C do que uma laranja? Pois é! É uma verdadeira bomba natural de fibras, vitaminas e minerais. Com preparos versáteis, são uma boa fonte de ferro, contribuindo para combater a anemia. Evite os brócolis murchos e com folhas amareladas. Quanto mais verdes e firmes, melhor.
- Ervilha: Geralmente é comprada em latas, mas caso queira comprar in natura, procure as verde-claras brilhantes, firmes e sem sinais de murcha. Ela é uma ótima fonte de proteína, especialmente para os vegetarianos, e também tem componentes que ajudam a diminuir as taxas de colesterol.
- Mandioca: também conhecido como aipim e macaxeira em alguns estados, o tubérculo faz muito sucesso na cozinha por sua versatilidade. Pode ser servido como acompanhamento, frito, cozido e até em receitas doces, especialmente na culinária nordestina. Dentre os benefícios, é uma ótima fonte de energia, recomendada para praticantes de atividade física. Quando for escolher, verifique se a casca está inteira. Quanto mais fina, menos fresca é a mandioca.
- Nabo: o nabo é um legume rico em vitaminas, minerais e fibras, podendo ser usado em pratos diversos e, em alguns casos, até para remédios caseiros. Por ter uma composição 94% de água, é uma ótima opção para melhorar a hidratação do corpo, além de ter poucas calorias. Quando for escolher, procure os com aspectos limpos e sem sinais de desidratação. Eles podem ser conservados em até 10 dias.
Inspire-se: 2 receitas da estação
Agora que você já conhece quais os ingredientes da estação, que tal preparar aquela receita deliciosa e quentinha para te acompanhar neste inverno?
Caldo Verde
Ingredientes:
- 1 kg de batata;
- 3 l de água;
- 2 porções do caldo de carne;
- 2 cebolas médias picadas;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 200 g de linguiça defumada (sem pele) e em rodelas (ou costelinha defumada);
- 1 maço de couve manteiga fatiada;
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.
Modo de Preparo:
- Inicie cozinhando as batatas na água com os cubos do caldo de carne até ficarem macias.
- Reserve o caldo e amasse as batatas com auxílio de um espremedor.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
- Depois, adicione o caldo, o purê e a linguiça.
- Espere ferver e mexa aos poucos para não grudar.
- De acordo com a textura desejada, adicione água caso necessário.
- Em seguida, adicione a couve e mantenha no fogo até murchar.
- Acerte o tempero com uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto. Para finalizar, adicione a salsinha.
Frango com molho de tangerina
Ingredientes:
- 6 sobrecoxas de frango com pele e osso
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de azeite
- ¼ de xícara de molho de soja (shoyu)
- ¼ de xícara de molho teriyaki
- 2 colheres de chá de mel
- 2 colheres de sopa de suco de tangerina
- 3 tangerinas descascadas e separadas em gomos
- 4 dentes de alho grandes picados
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho teriyaki, o mel, o suco de tangerina e o alho. Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
- Arrume os pedaços de frango em uma assadeira antiaderente, com a pele voltada para baixo. Polvilhe a páprica.
- Regue o frango com azeite e frite-o dos dois lados. Tempere com sal e pimenta. Asse por aproximadamente 30 minutos.
- Retire a assadeira do forno e coloque o molho feito com os demais ingredientes sobre o frango.
- Adicione as fatias de tangerina ao redor do frango na forma. Coloque a temperatura para 190 graus C e vire o frango com a pele para cima para voltar a assar.
- Asse por 20 minutos ou até que o frango esteja assado completamente.
Modo de preparo:
- Descasque e pique a mandioca.
- Cozinhe em água com um pouco de sal até ficar macia, escorra e passe pelo espremedor.
- Numa tigela, junte a mandioca espremida, a manteiga, o ovo, a farinha de trigo e o sal, misturando até obter uma massa homogênea. Reserve.
- Para o recheio, aqueça o azeite, doure a cebola, junte os cogumelos e refogue até que fiquem macios.
- Adicione o vinho e deixe evaporar.
- Tempere com sal e pimenta. Misture a ricota e a salsinha aos cogumelos. Deixe esfriar.
- Para o molho, aqueça o azeite, doure o alho, adicione os tomates e refogue até que fiquem macios, mas sem desmanchar.
- Acrescente o manjericão fresco e tempere com sal e pimenta.
- Unte as mãos com óleo e retire um pouco da massa de mandioca. Achate-a e coloque no centro um pouco de recheio.
- Feche bem e forme uma bola com cerca de 5 cm de diâmetro.
- Leve ao fogo uma panela com bastante água e deixe ferver.
- Ponha os nhoques e cozinhe até todos subirem à superfície.
- Retire-os com uma escumadeira e coloque numa travessa. Sirva com o molho
