Quando falamos de negócios da gastronomia, a gestão vai além da cozinha. Os empreendedores precisam lidar com diferentes aspectos da operação e, nesse cenário, a formalização por meio de contratos é parte essencial. De fornecedores a colaboradores, são muitos os acordos que sustentam o funcionamento de um restaurante, e a falta de atenção a detalhes pode custar muito caro.

Lorenzo Scripes, advogado especialista em contratos empresariais, destacou na sua participação da última FoodCo. Experience a importância da atenção aos contratos no dia a dia dos empreendimentos gastronômicos. Segundo ele, muitos empresários enfrentam desafios comuns, desde contratos sociais e acordos de sócios até contratos de locação, fornecedores e registro de marcas.

“Todo contrato carrega obrigações e direitos que precisam ser analisados com cuidado. É fundamental que o empreendedor conte com bons profissionais ao lado, como advogados, para entender os riscos e mitigar aqueles que realmente deseja assumir”, explica Lorenzo.

O especialista alerta que o principal erro dos empresários é não dar a devida atenção a esses instrumentos. Segundo ele, a formalização adequada é essencial não apenas para proteger o negócio, mas também para permitir que o restaurante cresça com segurança e profissionalismo.

Pensando principalmente no cenário de micro, pequenas e médias empresas, Lorenzo destaca que os principais pontos de atenção que devem ser levados em conta são: 

“O mercado está cada vez mais competitivo, e o empreendedor precisa se profissionalizar para se destacar. Estude, busque conhecimento e conecte-se com pessoas que já enfrentaram desafios semelhantes: aprender com os erros do outro é uma forma poderosa de economizar tempo e evitar falhas”, afirma. 

Outro destaque na sua fala do evento foi sobre a relação dos empreendedores com as plataformas de delivery, em meio a disputa por preços. “Muitas plataformas oferecem cupons e investimentos para atrair estabelecimentos, mas pedem exclusividade. Ou seja, o restaurante só pode vender por meio daquela plataforma. Isso pode trazer retorno financeiro e visibilidade, mas também limita o crescimento, impedindo parcerias com outras plataformas e reduzindo a flexibilidade do negócio”, explica o especialista. 

O FoodCo. Experience é um encontro presencial destinado aos empresários da gastronomia curitibana, promovido pelo FoodCo., que conta com mais de 35 mil membros em sua comunidade online. 

A próxima edição acontecerá no dia 26 de novembro, na Casa Bom Gourmet, em Curitiba. Acompanhe o FoodCo. no Instagram para mais informações.