Alimentos e bebidas: o consumidor da nova realidade

A sociedade está atravessando um período intenso
de complexas transformações. Por um lado, os avanços tecnológicos se tornaram
exponenciais. Por outro, o mundo enfrenta uma grave pandemia.

Cenários assim geram dificuldades, mas também
quebram paradigmas e estimulam inovações. No mercado de Alimentos e Bebidas há
mudanças relevantes também.

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) revelam que o faturamento do setor cresceu 12,8% em 2020 em relação a 2019, atingindo R$ 789,2 bilhões e fazendo o setor representar mais de 10% do Produto Interno Bruto nacional. Além disso, há mudanças nas demandas da sociedade e nos hábitos de consumo, com duas vertentes principais no mercado atualmente.

Cadeia de suprimentos transparente e ética: o
consumidor passou a exigir e priorizar marcas com propósito claro e cadeias de
suprimentos com estas características. Empresas próximas de fornecedores e
parceiros de negócios, que investem em relações sustentáveis em todos os elos
da cadeia, são mais reconhecidas.

Estas marcas se preocupam com seleção, monitoramento e planejamento de ações preditivas, preventivas e corretivas para barrar mão de obra escrava, proteger o meio ambiente e promover a sustentabilidade. O consumidor da "nova realidade" sente a necessidade de orientar escolhas para marcas responsáveis com propósito. Há uma preocupação crescente com o meio ambiente e as sociedades em que elas operam.

Inovação: o setor de alimentos e bebidas está evoluindo muito em saúde e bem-estar. A pandemia fez os consumidores buscarem marcas que promovam bem-estar físico, mental e emocional.

Há casos de empresas que já usam Inteligência
Artificial em Pesquisa e Desenvolvimento simulando ingredientes naturais
(plantas) em formulações testadas por chefs. Elas são capazes de simular
alimentos tradicionais sem qualquer fonte animal. Já é possível produzir
alimentos combinando plantas que simulam os mesmos sentidos (olfato, paladar e
textura) de alimentos convencionais.

Este processo inovador já está sendo usado por
algumas empresas. São produtos modernos, ecologicamente sustentáveis e com
apelo de marca poderoso. Não somente por minimizarem ou zerarem impactos na
fauna, mas por usarem ingredientes vegetais locais combinando plantas diversas
e não necessariamente monoculturas de alimentos tradicionais.

Esses alimentos inovadores promovem benefícios
funcionais e saúde aos consumidores, quando comparados aos alimentos de fonte
animal. Resumindo, o consumidor da "nova realidade" perguntará cada
vez mais: "Esta marca, ou produto, faz bem para mim e faz bem para o
planeta?".

Há um futuro amplo de possibilidades,
impulsionado por consumidores conscientes e conectados. Empresas de alimentos e
bebidas que investirem em cadeias de suprimentos éticas e transparentes e
adotarem práticas de Inovação, Pesquisa e Desenvolvimento com produtos
saudáveis, ecologicamente corretos e ingredientes sustentáveis, estarão à
frente das demais nesta nova realidade.