Fideuá, um sabor da Espanha pouco conhecido

Quase todo mundo ouviu falar de paella. Ela se tornou o símbolo da culinária da Espanha no mundo. Um outro prato espanhol também é muito típico mas pouco conhecido. A fideuá, originária da região de Valência, no sul da península ibérica, é parecida com a paella só que no lugar do arroz, é acrescentado macarrão cabelo de anjo. Para ensinar a receita, o Bom Gourmet foi até a cozinha da leitora Mercedes Bernal Roig. Descendente de espanhóis, ela morou muitos anos em Barcelona e gosta de cozinhar as receitas que aprendeu com a família.

Como a paella, esse prato leva frutos do mar, como vôngole, camarão e lula, e é preparado numa grande frigideira. A massa é colocada só no final da cocção. Por conta disso, ela é frita no azeite de oliva e fica crocante. “Reza a lenda que essa receita foi criada pelos pescadores valencianos. A paella era o prato que costumavam comer em alto mar, mas um dia ficaram sem arroz e resolveram utilizar o cabelo de anjo”, conta.