Festival Bom Gourmet
Elas na cozinha: Festival Bom Gourmet tem casas lideradas por chefs mulheres
No Dia Internacional da Mulher, comemorado neste 8 de março, conheça algumas das mulheres que comandam restaurantes participantes do Festival Bom Gourmet. Selecionamos um retrato das mulheres que têm uma posição de liderança nesses estabelecimentos, mas sabemos que para além dessas há muito mais chefes presentes no Festival. A data tem como objetivo celebrar as conquistas femininas ao longo dos séculos e também discutir questões ligadas ao gênero, como o empoderamento das mulheres. No universo gastronômico, a participação feminina tem crescido cada vez mais, rompendo com o cenário predominantemente masculino da gastronomia.
Para celebrar esta data tão importante, apresentamos essas personalidades da gastronomia paranaense que se destacam e brilham muito em suas funções. Confira a seguir!
Marcia Borges - Olivença Cozinha Ibérica e Terra Madre
Para Marcia Borges, chef dos restaurantes Olivença Cozinha Ibérica e Terra Madre, "é fundamental expormos a realidade da gastronomia feminina no Brasil. Ainda que as mulheres dominem 96% das cozinhas domésticas do país, apenas 7% delas estão à frente dos restaurantes mais renomados. Sendo assim, me sinto vitoriosa e orgulhosa de promover esta quebra de barreiras exercendo profissionalmente o que tanto amo fazer, dia após dia", afirma.
A chef também aconselha as mulheres que queiram seguir carreira no segmento de gastronomia "acredite em si mesma! Com certeza a autoconfiança será sua maior aliada durante o processo".
"Obstáculos não faltarão, mas com perseverança, confiança e trabalho duro conquistará com propriedade o que tanto sonha", finaliza.
Entre as opções de pratos preparados pela chef para o Festival Bom Gourmet, está a opção vegetariana "spaghetti de legumes". O prato pode ser conferido no almoço e jantar do Olivença Cozinha Ibérica pelo preço fixo de R$ 89,90. Já o menu do Terra Madre é servido no almoço e jantar por R$ 109,90. Entre os pratos pode ser conferido o “carré suino com polenta cremosa”, oferecido nos dois períodos.
Renatta Ferian Canabrava - Cantina do Délio
A chef Renata Ferian Canabrava, do restaurante Cantina do Délio (Itupava e Batel), conta que sua mãe foi a sua principal influência para trabalhar com confeitaria.
"Há mais de 50 anos, minha mãe já fazia bolos temáticos. Tive um bolo que era um castelo onde a torre foi feita com casquinha de sorvete, que ela pediu numa sorveteria, e a porta do castelo era um tablete de chocolate. Outro foi com uma boneca, onde o bolo era a saia rodada da boneca. Definitivamente ela era uma excelente confeiteira e sinto que o que faço hoje é tudo que ela poderia ter feito. Agradeço a ela todos os dias por ter sido a minha mãe e pelo legado enorme que me deixou".
As receitas da chef Renatta Ferian Canabrava, podem ser conferidas no menu apresentando no Festival Bom Gourmet, como na sobremesa "Banoffi", que trata-se de torta de banana, doce de leite e nata. Opção servida em ambas as unidades, no almoço e no jantar. Na unidade Itupava, o menu é oferecido por R$ 89,90. Já no Batel, almoço por R$ 69,90 e jantar por R$ 89,90.
Vania Krekniski - Limoeiro Casa de Comidas
Vania Krekniski, chef do restaurante Limoeiro Casa de Comidas, pontua que no ramo da gastronomia as mulheres precisam se afirmar o tempo todo.
"O início da carreira é difícil, mas com muito estudo, dedicação, curiosidade e trabalho duro, a mulher se torna uma fortaleza e nada a impede de conseguir e almejar seus sonhos", conta.
Para a chef, além das memórias criadas com a família, o que a inspira são os momentos e emoções vividos. "Lembro das minhas férias em Cruz Machado, interior do Paraná. Cidade de Helena Kolody e também onde meus bisavós e avós viviam quando chegaram ao Brasil. São experiências que me marcaram, moldaram e me fizeram ter as melhores memórias para a vida. Aguçaram meu paladar e me mostraram que o respeito pelo campo e pela agricultura familiar, é o caminho", finaliza Krekniski.
Os pratos preparados pela chef, podem ser conferidos no menu de almoço do Festival Bom Gourmet, que tem o preço fixo de R$ 89,90. Como a opção "tagliatelle ai frutti di mare", sendo tagliatelle com frutos do mar, camarão, lula, polvo, pepperoni, salsinha e tomate.
Chaiane Zancan - Bull Prime Carnes Nobres
No comando da cozinha desta Steakhouse combinada com açougue, está a chef Chaiane Zancan. Para a chef, quando se trata de gastronomia é "preciso realmente amar o que faz".
"A minha maior influência é minha avó materna, que foi quem me ensinou a cozinhar. Mas acho que todos os dias somos influenciados por alguém, todos os dias eu aprendo e ensino com alguém", afirma.
Entre os pratos preparados pela chef para o Festival Bom Gourmet, está o "skirt steak", acompanhado de maionese da sogra, farofa bull e arroz branco. O menu pode ser conferido nas unidades Batel/Silva Jardim, Cabral e Pátio Batel, no almoço e jantar, pelo preço fixo de R$ 89,90.
Marion Hofstaetter - Vindouro
A gerente do restaurante Vindouro, comenta que "o segmento da gastronomia para as mulheres não é nada fácil. Assim como em outros segmentos, ainda existem muitos preconceitos e as mulheres geralmente estão em cargo de limpeza, auxiliar de cozinha. Então é uma luta diária para provar que nós temos capacidade de liderar uma equipe, a cozinha e um salão. Mas acho que é um mercado que está crescendo cada vez mais, ainda vai demorar um pouco para a área de gastronomia levar a mulher mais a sério, mas muitas estão conseguindo tomar seu espaço", finaliza.
No menu preparado para o Festival Bom Gourmet, pode ser conferido o prato principal "risoto de camarão flambado com manga e pimenta rosa", no menu de almoço. O estabelecimento oferece menu no almoço por R$ 89,90 e no jantar por R$ 109,90.
Acesse o site do Festival Bom Gourmet ou o aplicativo (disponível para Android e iOS), para conferir todos os restaurantes participantes do Festival em Curitiba e Porto Alegre. Além de outras informações, como opções de pratos, fotos e dados exclusivos de cada restaurante.
