Festival Bom Gourmet
Dadinho de tapioca com geleia de pimenta
- 1 unidade de maçã (geleia)
- 100 ml de água (geleia)
- 1 unidade de pimenta dedo de moça (geleia)
- 3 colheres de sopa de açúcar (geleia)
- 1 colher de chá de vinagre (geleia)
- 250 gramas de tapioca granulada para bolo (dadinho)
- 250 gramas de queijo coalho ralado (dadinho)
- 500 ml de leite (dadinho)
- * a gosto de noz-moscada (dadinho)
- * o quanto baste de óleo para fritar (dadinho)
- Geleia: cozinhe a maçã descascada e sem sementes, junto com as cascas da maçã, na água por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e coe. Coloque metade da água da cocção e a pimenta no liquidificador e bata. Em uma panela, coloque a outra metade da água da cocção, a mistura do liquidificador, o açúcar e o vinagre. Cozinhe até dar ponto de geleia, por cerca de 10-15 minutos.
- Dadinhos: coloque o leite em uma panela e, quando levantar fervura, adiciona o queijo e a tapioca. Mexa sempre para não formar grumos. Tempere com a noz moscada. Quando começar a firmar, despeje imediatamente em uma assadeira untada com papel filme. Cubra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Corte em cubos e frite por imersão a 170 graus C até dourar. Sirva com o molho de pimenta agridoce.
- Rende 3 porções grandes, para cerca de 8 pessoas.
