Engana-se quem pensa que a gastronomia de Morretes é só barreado. E quem quiser conhecer as especialidades locais – e de quebra, provar menus elaborados por chefs renomados, pode aproveitar o evento Morretes Chef, que acontece em dez restaurantes da cidade durante os fins de semana de 1º de agosto a 1º de setembro. A edição desse ano é composta por menus que incluem entrada, prato principal e café espresso por R$ 53 por pessoa.

Dez chefs, sob curadoria de Celso Freire, criaram menus utilizando ingredientes locais, como o açaí juçara, a farinha de mandioca e a banana da terra. Os profissionais – entre eles Kika Marder (Sel et Sucre), Igor Marquesini (Igor) e Marcelo Amaral (Lagundri) – vão comandar as cozinhas ao lado dos chefs de cada restaurante de Morretes que participará do evento.

Além da parte gastronômica, haverá palestras com os cozinheiros, capacitação técnica e visitações de pequenas produções rurais do município.

Os olhares para Morretes se voltaram quando os cozinheiros de restaurantes consagrados de Curitiba notaram que boa parte dos ingredientes de qualidade do Ceasa são de produtores da região.

“Morretes é o quintal de Curitiba. A produção rural é riquíssima e a orgânica é de excelente qualidade. Temos que fazer um movimento de conscientização e valorização disso”, revela o organizador do evento, Marcus Andreoli. Além da curadoria do chef Celso Freire, a apresentação é feita pelo Morretes Convention Bureau – instituição formada por empresários da cidade do ramo de alimentação, hotelaria e artesanato.

Lourenço Rolando Malucelli Neto, presidente do Morretes Convention Bureau, acredita que a consciência e a participação ativa de cozinheiros de outros parques gastronômicos como Curitiba agregam valor e aumentam o conhecimento dos profissionais de Morretes. “Muitos dos restaurantes que só tinham a visão da comida regional perceberam que o mercado da cozinha evoluiu, é possível explorar muita coisa”, esclarece ele.

O evento tem papel importante para o reconhecimento dos cozinheiros locais. Além do incentivo ao turismo gastronômico, o Morretes Chef incentiva a reciclagem de cozinheiros locais, treinamento com chefs renomados e melhoria do clima organizacional.

O organizador Marcus Andreoli contou que vários dos chefs dos restaurantes de Morretes ficaram receosos ao receber a dólmã – vestimenta do cozinheiro – feita especialmente para o evento. “Muitos deles coordenam equipes com até dez cozinheiros e mesmo assim ainda não se veem como chefs de cozinha”, conta. A peça foi confeccionada para ser usada pelos profissionais de Morretes e também de Curitiba.

Entrada: Dadinho de aipim com geleia de maná-cubiu e pimenta. Prato principal: Curry verde de banana da terra, pupunha, tubérculos da região e farofa de chips de banana crocante.

Entrada: Barreadinho de Canoa – Barreado de pescado do dia sobre tostones de banana da terra. Prato principal: Shaolin do Porto de Cima – Camarões salteados com gengibre e molho agridoce picante de maná-cubiu.

Entrada: Salada de folhas, Queijo Asiago, crispe de banana da terra e molho. Prato principal: Kartoffelklösse (almondega de batata doce roxa), filé de tilápia com pele e vinagrete de maracujá.

Entrada: festinha de Manacubiu – Tempero: Chalaquita de pimenta cumari. Prato principal: Guiso de banana verde com cúrcuma. Tilápia na farofa morretana. Arroz ginger de palmito.

Entrada: Palmito pupunha assado com crosta crocante de banana da terra, queijo parmesão e com perfume de limão e gengibre. Prato principal: Nhoque de aipim com molho de barreado levemente picante, cubos de pupunha salteado na manteiga e chips de banana da terra.

Entrada: Patacon de banana da terra verde. Prato principal: Peixe com pirão, farinha de Morretes e vinagrete de banana.

Entrada: Ceviche de banana com beiju de tapioca. Prato principal: Peixe grelhado acompanhado de terrine de arroz e vinagrete de feijão fradinho.

Entrada: Croquete de Pupunha com vinagrete de Maracujá e pimenta. Prato principal: Cozido de Raízes com camarão e ora-pró-nobis. Acompanha farofa de coração de banana e arroz.

Entrada: Ravióli de barreado ao molho de laranja e gengibre. Prato Principal: Mil folhas de mandioca, camarões grelhados em azeite de ervas, pupunha e banana da terra.

Entrada: Pastel da Graciosa – massa de pastel, barreado, vinagrete de açaí da Juçara. Prato principal: Barreado de siri, pirão de banana da terra, farofinha de camarão.

Expedições e passeios ecoturísticos vão acontecer durante todos os finais de semana do evento, com preços que variam de R$ 99 a R$ 260 por pessoa. A programação completa, assim como a inscrição, está disponível no site Morretes Chef.