Eventos Bom Gourmet
Restaurantes servem pratos com truta até R$ 49,50 na região da serra catarinense
A truta, peixe de águas congelantes que se desenvolve nos arredores de Urubici, em Santa Catarina, é a estrela de mais uma edição do Festival Nacional da Truta (Fenatruta). O peixe é tão importante para Santa Catarina, segundo maior produtor do país, que em 2010 foi criada a Rota da Truta para fomentar o turismo gastronômico na região dos rios gelados.
Este ano, o festival será realizado entre os dias 23 e 29 de setembro, com participação de 19 restaurantes de Urubici e Bom Retiro. os pratos foram todos elaborados para o evento, usando insumos regionais além da própria truta – os pratos custam até R$ 49,50 cada. “A estrela é a truta, mas o festival dá ênfase à cadeia produtiva da serra. Os restaurantes têm contato direto com os produtores, que trazem insumos frescos, como frutos da Mata Atlântica, mel de bracatinga”, disse Antônio de Pádua Paz Andrade, presidente da Associação do Trade Turístico de Urubici e Bom Retiro (Pouserra), entidade responsável pela organização.
A estimativa é de que mais de 10 mil pessoas passem pela região para aproveitar o evento.
Cardápio
O Armazém Vale das Montanhas serve gratinado de pão crocante recheado com truta refogada em especiarias com molho de queijos brie, serrano e gouda e opcional de cogumelos, aspargos e palmitos. O Bodegão da Serra, truta às natas. O Montês, ravióli de truta defumada ao molho de frutas vermelhas. A Curucaca Hotel Brasil, tortelone de truta. A Pousada Trinca Ferro, truta na telha.
Na Casa Negra Trutaria tem moqueca. Nos bistrôs Quinta das Bromélias, nhoque à Santa Barbara e, no Manali, filé de truta ao molho oriental e gelatina de gengibre acompanhado de nhoque de banana da terra selada na manteiga com sálvia. No Emporium Serra do Sol, a truta é alla Genovese, peixe grelhado com ravióli de alho-poró e tomate confit. No Château du Valle o prato é o Flor do Panelão, filé empanado no parmesão coberto com creme de limão siciliano e crispy de cebola, acompanhado de massa recheada e purê de maçã.
O Sesc, um dos parceiros do evento, apresenta a truta ao pinhão serrano. Nos restaurantes Sêmola Culinária Italiana tem cone de truta e cogumelos silvestres e no Lá Fondue Muller, filé de truta com risoto de pinhão, seleta de legumes e maçã. No Barba Premium a truta é tropical – dois filés ao molho rosê com camadas de purê caseiro de batata, requeijão, muçarela e parmesão gratinado servido no abacaxi.
Para petiscar na Confeitaria Colonial tem empada, no Paradouro Santo Antônio bolinhos, na Winebar Thera By Dijon, bruschetas com três texturas de truta e na Panificadora Vó Maris, profiteroles de truta defumada. No restaurante Cascata Véu da Noiva, o destaque é o combo de mini salgados recheados com truta.
A Cascata Véu de Noiva é um dos pontos turístico de Urubici. É uma propriedade privada situada no Morro da Igreja, que tem pico de 1.822 m de altitude. O morro é onde fica também a Pedra Furada, outro cartão postal da região.
Seis vinícolas catarinenses no Fenatruta
Quem vai a Uribici e Bom Retiro, que ficam a 172 e 136 quilômetros de distância de Florianópolis, respectivamente, tem a chance de conhecer a beleza da Serra do Rio do Rastro. Uma imensa serpente de asfalto com 284 curvas. Estrada rasgada no cerne da Mata Atlântica. Densa, com caminhos sinuosos e picos que ultrapassam as nuvens. Outra possibilidade é cruzar pelas fendas da Serra do Corvo Branco, um paredão de 90 metros de rochas, que leva a Serra do Grã-Pará.
A região, de paisagem rural singular, tem cascatas e cânions, florestas de araucárias, pomares de maçãs e vinhedos. Para quem vai sem pressa, há excelentes hospedagens, de hotéis-fazenda a pousadas. E, claro, as vinícolas. No festival, será possível encontrar rótulos da Suzin, Monte Agudo e Leone di Venezia, de São Joaquim; Serra do Sol, de Urubici; Thera, de Bom Retiro, e Urupema, cujo nome homenageia a cidade.
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