Eventos Bom Gourmet
Curitiba exporta para o Rio modelo de sucesso de feira gastronômica
A cidade do Rio de Janeiro receberá a segunda edição do Gastronomix, feira criada em 2008 pelo chef Celso Freire em Curitiba, também conhecida de “quermesse da alta gastronomia”. Será entre os dias 25 e 27 de outubro, no VillageMall, na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, com pratos entre R$ 18 e R$ 28. A entrada é gratuita.
Celso Freire é chef decano da gastronomia paranaense e foi eleito “Chef dos Chefs” por seus pares no 10.º Prêmio Bom Gourmet da Gazeta do Povo. Em Curitiba, a feira é o evento que encerra o festival de teatro. Nas outras três cidades que receberam o Gastronomix, a realização é “avulsa”. Florianópolis teve duas edições (2017 e 2019), Foz do Iguaçu teve uma (2017) e Rio de Janeiro tem contrato fechado até 2020.
“A gente tem bastante convite para ir para outras cidades do Brasil, mas um evento desse porte precisa de um parceiro local e patrocínio. O convite mais insistente, no bom sentido, é o Nordeste, mas ainda é só uma vontade”, conta Freire, curador do evento desde a primeira edição.
11 anos, 16 edições, 4 cidades
Nessas 16 edições em quatro cidades, o Gastronomix já reuniu mais de 110 mil pessoas e 200 renomados chefs de todo o país. Das características do evento, todos os pratos são servidos em louças, há um limite de público e o local é sempre a céu aberto. “O Gastronomix se preocupa em dar conforto, ter comida do início ao fim e não quebrar o recorde de público. O resultado é um evento que tem uma média alta de permanência das pessoas”, analisa o chef, curador do evento desde a primeira edição.
A presença dos chefs nas barraquinhas durante todo o evento, em contato direto com o público, é outra característica do Gastronomix. Conseguir que os chefs tenham agenda para se ausentar quase uma semana de seus restaurantes é difícil, mas vale a pena.
“Esse contato faz bem aos chefs e ao público. A curadoria procura por cozinheiros que tenham alegria de estar em um evento puxado como esse e lidando com as pessoas”, diz.
A lógica de ter um limite de público em evento é a mesma para definir a capacidade de um restaurante. Envolve infraestrutura, tamanho de equipe, volume de comida e como o chef quer que o serviço seja. “Tudo o que passei de perrengue em eventos que já participei na vida eu tento fazer com que meus convidados não passem”, diz o chef, que sempre tem um padrinho ou madrinha na cidade. Este ano, será a chef Flávia Quaresma do Café Iris, dentro da Casa Firjan, no Botafogo.
Edição carioca 2019
No Gastronomix carioca deste ano, serão dez chefs do estado do Rio de Janeiro e seis de fora. “Priorizamos regiões, sotaques e temperos diferentes entre si. A cidade anfitriã naturalmente tem maioria”, explica Celso.
A organização espera que passem entre 8 e 9 mil pessoas nos três dias de evento. No ano passado, mais de 12 mil pratos e 250 garrafas de vinho foram consumidas nos dois dias de evento. “A cada evento corrigimos e melhoramos de acordo com a cidade. Aprendemos que no Rio de Janeiro precisaríamos de um dia a mais de feira, por isso este ano começa na sexta-feira”, observa o chef. Na sexta, os chefs começam a servir às 18h e seguem até 23h. Sábado e domingo, o evento começa às 13h e termina às 22h e 21h, respectivamente.
Além das 16 operações gastronômicas, o evento terá 11 aulas-show, apresentações de música, espaço de convivência, espaço kids e acesso livre com pets.
Confira o cardápio
- Andréa Ticono ? Pato com Laranja, Rio de Janeiro (RJ)
Arroz caldoso de pato com cebola crocante (R$ 25) - Ariani Malouf ? Mahalo Cozinha Criativa, Cuiabá (MT)
Cordeiro libanês, coalhada da família, bistilla (massa filo recheada) de arroz com lentilha e compota de damasco (R$ 28) - Carlos Kristensen ? UM Bar e Cozinha, Porto Alegre (RS)
Charque dos pampas, pirão de queijo, picles de moranga e vinagrete de agrião (R$ 25) - Carolina Garofani ? Caramelodrama, Curitiba (PR)
Blondie de laranja com creme de chocolate Gold, calda de caramelo com café, gelée de laranja (R$ 18) - Flávia Quaresma ? Café Iris na Casa Firjan, Rio de Janeiro (RJ)
Pequena loucura de chocolate: 3 mini sobremesas de chocolate (R$ 18) - Frédéric de Maeyer ? Frédéric Epicerie, Leme (RJ)
Hambúrguer no pão de fermentação natural, queijo, molho do chef e picles de legumes (R$ 25)
- Frédéric Monnier ? Frédéric Monnier, Rio de Janeiro (RJ)
Assado bovino com duas texturas de raízes orgânicas (macia e crocante) (R$ 28) - Ignácio Peixoto ? Bagatelle, Rio de Janeiro (RJ)
Salada Niçoise Carioca: atum, batatinha, tomate marinado, cebola roxa, vagem francesa, folhas orgânicas e aioli de azeitonas com anchova (R$ 28) - João Diamante ? Restaurante JD, Rio de Janeiro (RJ)
Coxinha de rabada com agrião (R$ 25)
Bolinha de tapioca com queijo coalho e molho de pimenta (vegetariano) (R$ 25)
- Jonatas Moreira ? Akuaba, Maceió (AL)
Moquequinha de camarão com gengibre e mousseline de banana da terra (R$ 28) - Lia Quinderé ? Sucré Patisserie, Fortaleza (CE)
Sucroc de brownie: casquinha de brownie fina e crocante com sorvete de framboesa (R$ 19) - Morena Leite ? Capim Santo, Trancoso (BA)
Farofa de pirarucu com banana-da-terra (R$ 28) - Roberto Ravioli ? Casa Ravioli, São Paulo (SP)
Sanduba de Porchetta: pão francês com porchetta e salsa verde (R$ 25) - Ronaldo Canha ? Quadrucci, Rio de Janeiro (RJ)
Costelinha de porco no molho de panela, polenta trufada, salada de couve e farofa crocante de alho (R$ 28) - Conceição Neroni ? Margutta Ristorante, Rio de Janeiro (RJ)
Rigatoni com ragu toscano (R$ 28) - Flávia Daher e Clarice Bertolini ? chefs da Sadia
Penne cremoso com aspargos e chips de presunto tipo Parma Sadia (R$ 20)
Serviço
2º Gastronomix no Rio de Janeiro
VillageMall — Av. das Américas, 3.900, Barra da Tijuca. No estacionamento aberto do Piso L1.
Horário: Sexta, 25 de outubro, das 18 às 23h. Sábado, 26 de outubro, das 13 às 22h. Domingo, 27 de outubro, das 13 às 21h.
2º Gastronomix no Rio de Janeiro
VillageMall — Av. das Américas, 3.900, Barra da Tijuca. No estacionamento aberto do Piso L1.
Horário: Sexta, 25 de outubro, das 18 às 23h. Sábado, 26 de outubro, das 13 às 22h. Domingo, 27 de outubro, das 13 às 21h.
