20 chefs italianos cozinham em casas de SP

Vinte chefs, um para cada região da Itália, estão no Brasil até este sábado (31) durante a 4ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento dedicado à culinária regional do país da bota. O festival é realizado em 20 restaurantes de São Paulo: cada um servirá menus exclusivos a preços fechados, de R$ 60 a R$ 180 por pessoa. A programação inclui ainda workshops e concursos.

Entre os convidados estão renomados chefs como o três estrelas  do guia francês Michelin Roberto Cerea, do Da Vittorio, Pasquale Palamaro, do Indaco, e Sebastiano Lombardi, do Il Pellicano, ambos detentores de uma estrela (escala que vai até três). Outro “cuoco” confirmado é Giovanni Guarneri, do restaurante Don Camillo, premiado no conceituado guia italiano Gambero Rosso. Os chefs cozinharão em parceria com os colegas dos restaurantes paulistanos.

Os cardápios contam com pratos pouco conhecidos no Brasil. Ao todo são 160 receitas, incluindo duas opções de menu com entrada, primeiro e segundo prato e sobremesa. Alguns exemplos são o pici, uma massa de sêmola típica da Toscana temperada com erva doce, ovas de tainha e minilulas, que será preparada pelo chef Sebastiano Lombardi no Buttina. Para representar o Lazio, Antonio Magliulo vai cozinhar no Sensi um bacalhau com creme de batata com baunilha, pimentão assado e azeitonas de Gaeta. No Pasquale, Pietro Carlone vai servir uma massa folhada com figos e creme de confeiteiro, sobremesa tradicional da Puglia.

O evento, organizado por várias entidades italianas que promovem a cultura e a gastronomia no Brasil e com apoio da Embaixada da Itália, visa fomentar o intercâmbio culinário entre os dois países. A edição de 2015 conta com 11 chefs a mais em relação a 2014, quando nove “cuochi” estiveram no Brasil.

Aguzzo – Alessandro Lestini – Umbria
Buttina – Sebastiano Lombardi – Toscana
Casa Santo Antonio – Manuele Fanutza – Sardegna
Friccò – Mauro Buffo – Veneto
La Madonnina – Thomas San Giuliano – Abruzzo
Maremonti – Pasquale Palamaro – Campania
Pasquale – Pietro Carlone – Puglia
Pettirosso – Stefano Negro Valle d’Aosta
Picchi – Giovanni Guarneri – Sicilia
Piselli – Marco Talamini – Friuli Venezia Giulia
Pomodori – Andrea Picotti – Piemonte
Santo Colomba – Manuel Strini – Trentino Alto Adige
Sensi – Antonio Magliulo – Lazio
Spadaccino – Andrea Barone – Basilicata
Supra – Giordano De Stefano – Calabria
Terraço Itália – Roberto Cerea – Lombardia
Tre Bicchieri – Marco Vegliò – Marche
Vinarium – Oscar Scarano – Molise
Vinheria Percussi – Giacomo Campodonico – Liguria
Zena – Gianpietro Stancari – Emilia Romagna