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“Precisamos incentivar as pessoas a cozinharem em casa, para que entendam o que comem, o que compram”, diz chef Alex Atala
"Como você tem se alimentado? Como tem alimentado os outros? Não falo só de comida, mas também de amor". Foi nesta linha de pensamento que o badalado chef Alex Atala, que comanda o duas estrelas Michelin D.O.M, deu o tempero brasileiro no Simpósio Sangue na Guelra/The Power of Food, promovido pela Amuse Bouche, agência de comunicação de Portugal.
Ele participou do bate-papo online ao lado do chef Daniel Humm, que comanda o Eleven Madison Park, de Nova York, e a conversa acabou vertendo para o debate sobre o papel de um grande chef na sociedade, antes e depois do coronavírus.
"A pandemia está tocando a todos nós. Estamos juntos, passando medo juntos. Precisamos mudar como seres humanos, encarar o medo e fazer uma nova história", afirmou.
Neste processo inevitável, Atala reforça que os chefs - e as pessoas, em geral -, precisam estar abertas a cometer erros. "Precisamos tentar e experimentar para encontrarmos novos caminhos".
No percurso de busca de respostas e da adaptação a um novo mundo, o chef acredita no papel fundamental da gastronomia no processo. "A comida é poderosa e nos completa em vários sentidos". Para ele, em especial, ter um restaurante e poder cozinhar é um sonho. "Não ligo de fazer ou não fazer dinheiro", disse.
Mais do que nunca, Atala acredita no poder transformador da cozinha. Durante a quarentena, ele tem feito várias lives no seu Instagram, muitas delas ensinando receitas e compartilhando sua bagagem.
"Precisamos usar a possibilidade de incentivar as pessoas a cozinharem em casa, para que entendam melhor o que comem, o que compram, de onde vêm os ingredientes. Comer é um meio de aprender, de obter conhecimento".
