Brasil no topo: saiba qual espumante brasileiro entrou para o menu harmonizado do melhor restaurante do mundo

O espumante brasileiro já conquistou reconhecimento mundial - isso não é mais novidade para quem acompanha a evolução do nosso terroir. Mas agora ele chega a um novo patamar de prestígio: passa a integrar a harmonização oficial do melhor restaurante do mundo. O Maido, de Lima (Peru), número 1 do ranking The World’s 50 Best Restaurants, incluiu o Salton Evidence Cuvée Brut em seu menu degustação, marcando mais um capítulo da presença brasileira em mesas de excelência global.

Não se trata mais de “chegar ao exterior” - isso o espumante brasileiro já faz há muito tempo.
O que acontece agora é diferente: ele começa a ocupar espaços de destaque dentro da alta gastronomia mundial, em mesas onde a curadoria é implacável.

No menu degustação da casa comandada por Mitsuharu Tsumura, o rótulo escolhido foi elaborado pelo método tradicional com Chardonnay e Pinot Noir da Serra Gaúcha. A presença do espumante na experiência de harmonização do Maido é simbólica: é o único rótulo brasileiro selecionado pela equipe do restaurantee representa, segundo especialistas, um momento de virada para os espumantes nacionais.

Para a Head Sommelier do Maido, Flor Rey, incluir um espumante brasileiro em um menu desse nível é mais que inovação - é precisão sensorial:

“Para nós, o menu harmonizado do Maido é uma jornada de descoberta. Apresentar um espumante brasileiro de tamanha excelência se torna uma oportunidade única, pois é um rótulo que o cliente não encontraria facilmente aqui. É uma exploração de sabores de alta qualidade.”

O Evidence harmoniza com pratos como o Butifarra (presunto de paiche defumado com mel de abelha nativa) e o Madre de Dios (com noz Bahuaja amazônica), mostrando que o espumante brasileiro tem estrutura, elegância e textura para dialogar com ingredientes complexos da cozinha nipo-peruana.

A diretora executiva da vinícola, Luciana Salton, reforça o simbolismo do momento:

A expansão no Peru é estratégica, e já inclui casas como Central, Astrid & Gastón, Kjolle, Mérito, Osaka, La Rosa Náutica e diversos hotéis de alto padrão. Não por acaso, o país vive um boom gastronômico e se tornou vitrine continental para vinhos e espumantes de identidade própria.

A presença crescente em mercados de alta gastronomia indica uma mudança de percepção internacional: o espumante brasileiro deixou de ser uma descoberta para se tornar uma escolha.

E agora, com taças servidas no restaurante nº1 do mundo, o vinho brasileiro escreve um novo capítulo - desta vez, no topo do ranking global.