Bom Gourmet
Em parceria, chef Rodrigo Oliveira leva 12 receitas exclusivas a restaurantes da rede Sodexo
Chef Rodrigo Oliveira apresenta 12 preparos exclusivos em parceria com rede Sodexo. divulgação
Uma parceria entre o chef premiado Rodrigo Oliveira e a Sodexo, que administra restaurantes corporativos, vai levar 12 receitas exclusivas e assinadas pelo chef a unidades gerenciadas pela empresa. A ideia é manter a assinatura de Rodrigo nas receitas, com a preservação de sua cozinha sertaneja.
Ao todo, serão dez pratos e duas sobremesas. Entre os preparos que passam a estar disponíveis no cardápio dos restaurantes administrados pela rede a partir desta sexta-feira (30) estão Baião de Dois cremoso com pipoca de queijo coalho, Carne de Panela, Costelinha Assada e canjiquinha de tomate, e Pernil de sol com purê de mandioca. Para preservar a essência da sua cozinha premiada, Rodrigo se encontrou com os chefs da Sodexo para apresentar os preparos e trocar experiências.
Nesse trabalho estão incluídos também os dadinhos de tapioca, uma das criações do chef, que vão estar disponíveis nas cafeterias da rede. Parte da renda obtida com a venda dos dadinhos será destinada à "Quebrada Alimentada", projeto social do chef.
Rodrigo, que já foi jurado do MasterChef Brasil, está à frente dos restaurantes Mocotó (premiado com uma estrela do Guia Michelin) e Balaio IMS, ambos em São Paulo.
“Estou muito animado e feliz com esta parceria com a Sodexo, pois temos os mesmos valores e queremos impactar positivamente as pessoas que atendemos, com pratos que acolham, surpreendam e gerem memórias únicas para quem está saboreando nossa comida bem brasileira", aponta Rodrigo. "Juntos, defenderemos uma gastronomia que não apenas enalteça nossas origens e raízes culturais, mas também é realizada por meio de uma produção sustentável”, comenta.
A Sodexo administra atualmente 1,4 mil restaurantes, o que envolve o atendimento diário a 1,5 milhão de consumidores.
“O amor pela comida é um valor fundamental tanto para a Sodexo quanto para o Rodrigo, essa combinação deverá resultar em uma jornada gastronômica extraordinária e muito brasileira", explica Danielle Totti, vice-presidente de Estratégia, Marketing, Comercial e Performance da Sodexo. "A sinergia entre os propósitos do chef (de tornar o mundo um lugar melhor do que ele encontrou) e o nosso (criar um dia melhor para cada um e uma vida melhor para todos), será um grande marco no mercado de food service”, comemora.
Confira as receitas do chef Rodrigo Oliveira que estarão disponíveis em restaurantes da rede Sodexo:
1. Baião de Dois cremoso com pipoca de queijo coalho – um dos pratos clássicos do Mocotó, aqui na versão preferida do chef Rodrigo Oliveira.
2. Carne de Panela – nesta receita a carne é cozida da forma como Rodrigo aprendeu com seu pai, Seu Zé, sua grande inspiração.
3. Carne de Fumeiro – carne de porco defumada com uma técnica indígena de desidratar carnes, preparação típica do Recôncavo Baiano.
4. Costelinha assada e canjiquinha de tomate – essa combinação típica do Estado de Minas Gerais, teria surgido pelas influências africana, indígena e portuguesa.
5. Pernil de sol com purê de mandioca – a carne de sol é um método de salga a e conserva da carne, típica do Nordeste brasileiro, na nossa receita será feita artesanalmente aqui no seu restaurante.
6. Peixadinha boa viagem – nessa receita, o molho leva urucum, um fruto nativo das Américas Central e do Sul, que do tupi-guarani significa “vermelho”, seu grão é muito utilizado pelos índios para tingimento.
7. Peixe assado e chibé – chibé é uma comida de origem indígena, a base de farinha de mandioca, bastante consumido pelas populações ribeirinhas da região Amazônica
8. Frango gratinado – o clássico parmegiana com uma pitada de brasilidade.
9. Bobó Vegetariano – com cogumelos no tucupi, couve e castanha de caju.
10. Lasanha caipira vegetariana – uma receita muito especial dos restaurantes do chef Rodrigo.
11. Pudim de tapioca com calda de coco queimado e coco crocante – união do pudim que tem origem portuguesa e a nossa tapioca típica de Alagoas e hoje já se popularizou por todo o Brasil.
12. Torta Romeo e Julieta – nossa versão brasileira inspirada na tarta basca, sobremesa de origem espanhola.
2. Carne de Panela – nesta receita a carne é cozida da forma como Rodrigo aprendeu com seu pai, Seu Zé, sua grande inspiração.
3. Carne de Fumeiro – carne de porco defumada com uma técnica indígena de desidratar carnes, preparação típica do Recôncavo Baiano.
4. Costelinha assada e canjiquinha de tomate – essa combinação típica do Estado de Minas Gerais, teria surgido pelas influências africana, indígena e portuguesa.
5. Pernil de sol com purê de mandioca – a carne de sol é um método de salga a e conserva da carne, típica do Nordeste brasileiro, na nossa receita será feita artesanalmente aqui no seu restaurante.
6. Peixadinha boa viagem – nessa receita, o molho leva urucum, um fruto nativo das Américas Central e do Sul, que do tupi-guarani significa “vermelho”, seu grão é muito utilizado pelos índios para tingimento.
7. Peixe assado e chibé – chibé é uma comida de origem indígena, a base de farinha de mandioca, bastante consumido pelas populações ribeirinhas da região Amazônica
8. Frango gratinado – o clássico parmegiana com uma pitada de brasilidade.
9. Bobó Vegetariano – com cogumelos no tucupi, couve e castanha de caju.
10. Lasanha caipira vegetariana – uma receita muito especial dos restaurantes do chef Rodrigo.
11. Pudim de tapioca com calda de coco queimado e coco crocante – união do pudim que tem origem portuguesa e a nossa tapioca típica de Alagoas e hoje já se popularizou por todo o Brasil.
12. Torta Romeo e Julieta – nossa versão brasileira inspirada na tarta basca, sobremesa de origem espanhola.