Bolo drip cake é o novo queridinho dos casamentos no Brasil

Cobertura escorrendo pelas laterais, em uma forte apelação food porn. De 2016 para cá, o drip cake conquistou o olhar de confeiteiros e amantes de doces, principalmente pela estética. Segundo a rede social Pinterest, o termo teve um salto de popularidade de 437% nas buscas desde o ano passado.

Não é à toa que o drip cake vem sendo apontado como o novo naked cake, o “bolo pelado” feito com camadas expostas, que começou a fazer sucesso no Brasil em 2014. A chef pâtissier da Cheia de Graça Pâtisserie, em Curitiba, concorda com a denominação. “Eu acho que já é o novo naked cake. Eu tenho feito mais do que o dobro de drip cakes em relação aos naked cakes”, afirma Graça Stahl.

O drip cake foi indicado no relatório do Pinterest de tendências para casamentos em 2017. No entanto, o estilo pode se encaixar em outros eventos, inclusive infantis. “Os mais coloridos são os que mais saem. Eu já fiz um com tons de verde e pirulitos da mesma cor para uma festa infantil”, conta Sabrina Ghignone, chef pâtissier do Atelier A Bailarina.

A tendência, no entanto, não é novidade e não exige técnicas de alta dificuldade. “Na verdade, sempre se colocou a cobertura escorrendo sobre o bolo”, indica a chef pâtissier da Caramelodrama Confeitaria, Carolina Garofani. “É um recurso 100% estético, não tem muita técnica e diferença no sabor”, completa. A confeitaria faz o bolo sob encomenda, mas não tem o item no cardápio.

Os drip cakes podem ser feitos com cores neutras ou mais chamativas, em temáticas infinitas. A massa não precisa ter nenhum diferencial. “Pode ser qualquer bolo para fazer drip cake, desde um pão de ló até um bolo de cenoura”, explica Graça. A cobertura pode levar ganache de chocolate ou pasta americana e ainda gelatina ou glucose para ficar mais encorpada. A dica é usar corante em gel para atingir uma consistência razoavelmente firme. Depois, é só espalhar a cobertura com cuidado e de maneira uniforme, para que um lado não escorra mais do que o outro.

A decoração fica a critério da imaginação. O bolo pode ser enfeitado com macarons, flores, confeitos, frutas, suspiros e até sorvetes. “Os coloridos são os mais pedidos: de arco-íris, com macarons e flores de decoração são os que mais fazemos”, comenta a confeiteira da Cheia de Graça. Até os unicórnios, tendência temática recente da confeitaria, já foram incorporados aos drip cakes.

Porém, diante do frenesi do universo dos likes e pins, há quem acredite que as tendências visuais, como o drip cake, não têm prazo de validade muito longo. “É totalmente supermoda, como aquelas taças gigantes escorrendo. Não vai durar mais muito tempo”, aposta Carolina.