Bom Gourmet
Wellington Ribas, dono do melhor sushi de Curitiba, é convidado em A Xepa
Nesta semana, o convidado do podcast A Xepa é Wellington Ribas, proprietário do restaurante Mestre Sushi. A casa foi eleita Melhor Asiático de Curitiba por três anos consecutivos no Prêmio Bom Gourmet, em 2022, 2023 e 2024.
Com quase oito anos de história, o Mestre Sushi se tornou conhecido pela sua atuação no delivery. O restaurante conta com duas unidades na capital paranaense, uma na Cidade Industrial de Curitiba (CIC) e outra no Xaxim. Ribas também é proprietário do mexicano El Mestre, que fica no segundo andar da unidade da CIC.
"Meu primeiro emprego foi como ajudante de pedreiro, com 14 ou 15 anos. Meu primeiro contato com gastronomia veio quando minha irmã me chamou para trabalhar e uma panificadora, onde fiquei no balcão. Depois, aos 17, um colega me chamou para trabalhar com sushi e eu fui. No Shopping Mueller", explica o empresário.
Ribas pegou gosto pela coisa e seguiu carreira trabalhando em restaurantes asiáticos. Depois de oito anos atuando em diferentes casas do ramo, resolveu que era hora de abrir seu próprio negócio. A ideia era trazer uma operação de delivery para a CIC, região em que cresceu e que tinha poucas opções de comida asiática.
"Quando você falava do CIC, as pessoas diziam 'lá não tem dinheiro, não vai dar certo. Tem que abrir no Centro'. Mas o pessoal pagava R$ 20 em taxa de entrega lá. As vezes saia pedido que a entrega era mais cara que a comida. Por que não abrir lá e cobrar R$ 5 na entrega?", explica Ribas.
Assim, em 2017, nasceu o Mestre Sushi, numa pequena portinha em uma rua com pouco comércio. A operação inicial tinha espaço para poucas mesas e o foco era no delivery. Aos poucos, o boca a boca agiu e o restaurante começou a fazer sucesso.
Com os negócios indo bem, veio uma proposta irrecusável: se mudar para um prédio de dois andares em uma das principais ruas da região. Tudo aconteceu quando a filha do proprietário do prédio pediu um yakisoba no restaurante e o produto impressionou o pai.
"Ele falou que recebeu uma mensagem de Deus para alugar o prédio para nós. Disse 'vou deixar a chave com vocês e não vou cobrar nada por enquanto. Na hora que abrir, cobro o primeiro aluguel de vocês depois de 30 dias'. Por seis meses, ele cobrou metade do preço", lembra Ribas.
Desde então, o Mestre Sushi segue crescendo e, há três anos, é dono do melhor sushi de Curitiba.
O podcast A Xepa é uma realização da Gold Food Service, distribuidora especializada no atendimento a estabelecimentos do setor gastronômico. O episódio completo está disponível no YouTube e Spotify do Bom Gourmet.
