Proprietário da Trapiche Pescados fala sobre o mercadode frutos do mar em podcast

Bernardo Fuck, proprietário da Trapiche Pescados, é o convidado da semana no podcast A Xepa. O empresário falou sobre o mercado de frutos do mar e a cadeia produtiva da indústria.

A Trapiche Pescados é uma fornecedora de frutos do mar especializada no food service, que desde a pandemia também atende o consumidor final. Dentre os produtos ofertados, estão opções de peixes frescos e congelados, diferentes ovas, moluscos e crustáceos.

"A qualidade do pescado vai depender do manuseio, da manipulação e como ele foi tratado. Existem produtos congelados infinitamente melhores que produtos frescos, e vice e versa. Um salmão fresco que veio ao Brasil muito bem refrigerado pode durar uns 20 dias, se bem armazenado. Se, após o abate, esse peixe for congelado a -40°C, ele pode durar até um ano e ter uma boa qualidade", explica Bernardo.

O podcast A Xepa é uma realização da Gold Food Service, distribuidora especializada no atendimento a estabelecimentos do setor gastronômico. O bate-papo completo está disponível no YouTube e Spotify do Bom Gourmet.