Bom Gourmet
Domingo de Super Bowl com os amigos? Prepare um churrasco tipicamente norte-americano
A transmissão do Super Bowl começa às 22h do horário de Brasília deste domingo (9). Mas todo mundo sabe que o encontro dos amigos para assistir a uma partida, seja de qualquer esporte, começa horas antes, com o famoso 'esquenta'. Se você quer juntar uma turma de aficionados no futebol americano para assistir à partida entre o Philadelphia Eagles e o Kansas City Chiefs, uma boa dica é preparar uma Costelinha BBQ na Grelha.
Para te ajudar nesse preparo, a sugestão é uma receita do Fazenda Churrascada, rede de restaurantes que realiza, anualmente, o festival Churrascos do Mundo. No ano passado, a rede trouxe o chef norte-americano Mike Johnson, que disse em entrevista ao Bom Gourmet que o melhor churrasco do mundo é o brasileiro.
Mas já que hoje é dia de Super Bowl, o maior evento esportivo dos Estados Unidos, um churrasco como os norte-americanos fazem pode ser uma boa pedida. Se você não tem um pit smoker, a dica é cozinhar a carne na panela, garantindo um cozimento lento e desmanchando na boca. A finalização é feita na grelha ou frigideira para a crocância. O molho BBQ é pincelado para caramelizar.
Como acompanhamento, vale um Mac & Cheese cremoso e defumado, porque nada combina melhor com costelinha do que esse clássico americano.
Confira a receita abaixo e bom apetite.
Costelinha BBQ na Grelha
Fazenda Churrascada
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 1 peça de costelinha suína (1 a 1,5 kg)
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fumaça líquida
- 1 xícara de molho barbecue (de preferência caseiro)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 lata de cerveja escura ou caldo de carne
Modo de Preparo:
- Temperando a Costelinha:
- Misture o sal, a pimenta, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó e o açúcar mascavo.
- Espalhe a fumaça líquida na costelinha para adicionar o sabor defumado.
- Esfregue bem a mistura de temperos em toda a peça.
- Deixe descansar por 30 minutos (ou até 8 horas na geladeira para realçar o sabor).
- Cozinhando na panela:
- Em uma panela grande ou panela de pressão, adicione a costelinha e despeje a cerveja escura ou o caldo de carne.
- Adicione o vinagre de maçã e a manteiga para manter a carne suculenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 2 horas (se for na panela de pressão, cozinhe por 40 minutos).
- Quando estiver macia, retire com cuidado para não desmanchar.
- Finalizando na grelha ou na chapa:
- Aqueça uma grelha, frigideira ou churrasqueira elétrica em fogo médio-alto.
- Pincele molho barbecue generosamente sobre a costelinha.
- Sele por 3-5 minutos de cada lado até caramelizar bem o molho e formar aquela crosta crocante.
- Finalize com um último pincel de molho antes de servir.
Mac & Cheese Cremoso e Defumado
Fazenda Churrascada
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 250g de macarrão cotovelo ou penne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de queijo muçarela
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de fumaça líquida
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhando o Macarrão:
- Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente.
- Escorra e reserve.
- Preparando o molho:
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até formar um roux dourado.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar.
- Junte os queijos ralados, a páprica defumada e a fumaça líquida.
- Mexa até obter um molho homogêneo e tempere com sal e pimenta.
- Misturando e servindo:
- Adicione o macarrão cozido ao molho e misture bem.
- Se quiser um toque extra, gratine no forno a 200°C por 10 minutos.
- Sirva quente, acompanhado da costelinha BBQ caramelizada.
