Italiano coloca ouro na receita do mais famoso doce do país da Bota: o tiramisù

Cada vez mais, o mercado gourmet de luxo utiliza esse o ouro comestível em suas receitas, embora a ideia não seja propriamente uma novidade, sendo que já era adotada pelos egípcios. Essa prática voltou à fama no ano passado, no luxuoso jantar do Oscar 2018, nos vídeos do chef turco Sailt Bait que usa lâminas de ouro nas carnes e, agora em 2019, surge o tiramisù coberto com ouro 24 quilates, no Vêneto, Itália.

É provável que Cleópatra já se refestelasse com “banquetes dourados”. Estudos recentes revelam que o ouro era frequentemente usado no Egito, onde esse metal precioso (em pó) era adicionado à fabricação de pães. No ano passado, em um evento de pura ostentação para estrelas de Hollywood, os parfaits de ciar com ouro faziam parte do menu de entrada, no jantar coordenado pelo chef austríaco Wolfgang Puck. No mercado, uma das fornecedoras do setor é a Orogourmet, uma empresa espanhola que comercializa ouro e prata comestíveis.

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Na Itália, região do Vêneto, Andrea Ciccolella, campeão do Tiramisù World Cup 2017, apresentou em março deste ano seu tiramisù com cobertura de ouro. Em entrevista exclusiva para o Bom Gourmet, Ciccolella conta um pouco sobre sua criação: “Esse é o primeiro tiramisù do mundo coberto com ouro 24 quilates. É uma receita clássica, sem interferência de sabores externos, porque o ouro comestível é insípido”, declara.

Ciccolella conta que utilizou ouro alimentar tratado, feito em finíssimas lâminas de espessura micron, quase imperceptíveis ao tato, o que foi a parte mais difícil do processo. Segundo o confeiteiro, por serem muito sutis, as lãminas grudam facilmente em qualquer superfície, sendo difícil manuseá-las. Ele classifica sua criação como um “tiramisù superluxo”. Se fosse vendê-lo, considerando os custos  envolvidos, afirma que não o faria por menos de 50 euros/porção (250g), em R$ 220.

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E pode ser que essa novidade esteja nas prateleiras italianas em breve, caso Ciccolella realize o sonho de ter seu próprio negócio: “Por enquanto, é apenas uma hipótese. Mas gostaria de abrir uma pasticceria especializada em tiramisù. Quero servir também outros doces típicos italianos, ressaltando sabores e preciosidades do meu território”, revela. Vamos aguardar!