Bom Gourmet
Dia Mundial do Macarrão: três receitas para celebrar a massa mais amada do planeta
Nesta quarta-feira, 25 de outubro, é comemorado o Dia Mundial do Macarrão, data que celebra uma das comidas mais amadas e versáteis do planeta. Originário da China, o macarrão conquistou o paladar de pessoas em todo o mundo, sendo um elemento essencial em diversas culinárias. Só no Brasil, ele está presente em 99,3% das mesas, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi).
Além de sua diversidade de formatos e texturas, o macarrão é um alimento prático e econômico, perfeito para refeições rápidas ou elaboradas. Este dia é uma boa oportunidade para celebrar a riqueza cultural e gastronômica que ele representa, preparando seu prato favorito de macarrão. O Bom Gourmet selecionou três receitas com formatos de macarrão bem diferentes do tradicional espaguete para você preparar em casa. Escolha a sua preferida e e desfrute!
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixa de creme de leite
- 50 g de queijo ralado
- ½ cebola picada
- 1 maço de espinafre picado, cozido e espremido (sem talos)
- ½ xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- 250 g de massa farfalle (gravatinha) cozida e al dente.
- Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ficar bem macia. Adicione o espinafre e o leite, mexendo bem e por último, coloque o creme de leite.
- Acrescente na massa quente o creme de espinafre e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.
- Para o molho:
- 500 g de sobras de costela bovina assada ou grelhada
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- 1 talo pequeno de salsão picado
- 1 embalagem de passata de tomate
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 5 ramos de tomilho fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para a massa:
- 500 g de rigatoni
- Sal a gosto
- Em uma vasilha, desfie a costela em lascas grandes e polvilhe a farinha de trigo. Misture até que toda a carne esteja envolta com a farinha e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de fundo grosso.
- Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue, até murcharem.
- Junte a carne reservada e misture bem.
- Na sequência, adicione a passata de tomates, mexendo sempre para que a farinha não grude no fundo da frigideira.
- Coloque o vinho tinto, misture e deixe reduzir, por cerca de 2 minutos.
- Acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente, os ramos de alecrim, e tomilho, tampe e deixe apurar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, retire e descarte os ramos de ervas e reserve.
- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.
- Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.
- Escorra e sirva acompanhado do molho.
- Dica 1: acrescente mais 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente ao molho, caso ele seque durante o cozimento.
- Dica 2: a passata pode ser substituída por 1 lata de tomates pelados (400 g), batidos no liquidificador com o molho da lata e mais ½ xícara (chá) de água (120 ml).
- 8 xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal
- 250 g de macarrão chinês
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras picadas
- ½ brócolis em florzinhas escaldadas
- 2 talos de aipo cortados em meia lua
- 1 pimentão vermelho picado
- 750 g de camarão médio limpo
- ¾ de xícara de caldo de galinha ou legumes
- 1 colher de amido de milho
- ¼ xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Aqueça oito xícaras de água em fogo médio-alto, deixando ferver.
- Adicione uma colher (chá) de sal e incorpore o macarrão chinês. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por um a dois minutos, até que o macarrão esteja cozido e se separe facilmente.
- Transfira o macarrão para uma tigela com água fria para cortar o cozimento. Coe e reserve.
- Pré-aqueça a frigideira por três minutos ou até que algumas gotas de água não evaporem e rolem na superfície quando borrifadas.
- Refogue o alho e a cebola. Depois, acrescente a cenoura, o brócolis, o aipo, o pimentão e os camarões. Cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.
- Dissolva o amido de milho no caldo e despeje na panela. Adicione o molho de soja e o molho inglês. Cubra a panela e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione o macarrão e misture bem. Sirva em seguida.
