Bom Gourmet
Dia da Banana: receitas para um menu completo com a fruta
Banana-nanica, banana-prata, banana-maçã, banana-ouro, banana-da-terra… Há quase mil tipos de bananas espalhadas pelo mundo e existem suspeitas de que ela seja a fruta mais antiga do planeta. No Brasil, a banana encontra um de seus maiores mercados produtores e consumidores. De acordo com dados do IBGE, a produção nacional de bananas é estimada em 7 milhões de toneladas por ano e apenas 1% disso é exportado – todo o restante é destinado ao consumo interno, que chega a 25 quilos de banana por brasileiro ao ano!
Não à toa, a fruta mais consumida do Brasil e mais popular do mundo tem um dia para chamar de seu: nesta sexta-feira, 22 de setembro, comemora-se o Dia Mundial da Banana! Além de deliciosa e rica em nutrientes, a banana é versátil, prática e pode ser ingerida das mais diversas formas, em pratos doces ou salgados. Já pensou em cozinhar um menu completo utilizando a banana como ingrediente principal em todos as etapas? O Bom Gourmet selecionou receitas de entrada, prato principal e sobremesa que enaltecem a banana e são fáceis de fazer em casa. Surpreenda-se com as possibilidades de sabor dessa riqueza nacional!
- Para Banana-da-terra:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 bananas-da-terra maduras, mas ainda firmes, em cubos médios
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
- Para Molho de Coentro:
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- Meia colher (chá) de raspas de casca de laranja
- Sal e pimenta a gosto
- Para Montagem:
- 1 e meia xícara (chá) de carne-seca cozida e desfiada
- 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido
- 3 folhas de couve-manteiga picadas finamente
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a banana-da-terra.
- Acrescente a pimenta-dedo-de-moça e mexa bem.
- Reserve.
- Em um recipiente, misture os ingredientes do molho de coentro e reserve.
- Em um prato, com o auxílio de um aro, coloque a banana-da-terra, a carne-seca, o feijão-fradinho e a couve.
- Desenforme e sirva com o molho de coentro.
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 200 ml de leite de coco
- Suco de 1 limão
- 300 g de palmito in natura cortado em rodelas grandes e grossas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta
- Meia xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
- 2 bananas-da-terra bem maduras cortadas em rodelas
- Meia de xícara (chá) de coentro
- Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o pimentão e o alho amassado.
- Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
- Deixe incorporar até o palmito ficar bem macio. Depois, acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
- Finalize adicionando o tomate-cereja, as bananas-da-terra e metade da quantidade de coentro.
- Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir, adicione o restante do coentro fresco.
- 4 bananas-nanicas picadas
- 4 colheres (sopa) de água
- 395 g de leite condensado
- 300 g de creme de leite de lata
- Meia xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
- Em uma panela coloque as bananas e a água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.
- Espere amornar e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.
- Junte o chocolate picado, misture e leve ao freezer por cerca de 4 horas.
- Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas.
- Sirva a seguir.
