Bom Gourmet
Cuscuz Marroquino
“Preparado na região do Magreb, norte da África, cerca de 2 mil anos antes de Cristo, o cuscuz simboliza fartura e felicidade. Os povos nômades e agrícolas reuniam os ingredientes que possuíam, entre eles carne – geralmente a de cordeiro –, verduras, legumes e cereais, em uma mistura de muitos sabores. No Oriente Árabe essa receita é preparada à moda marroquina, uma tradição da família Portella [responsável pela administração do restaurante].”
Suzicléia Testa de Carvalho, está há 17 anos no restaurante Oriente Árabe. Sua formação se fez sob as orientações da matriarca da família proprietária da casa, dona Noria. Começou como auxiliar e atualmente é a cozinheira chefe, além de gerenciar a cozinha.
