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Lellis dedica outubro ao macarrão e revela receita exclusiva de molho clássico

Bom Gourmet
13/10/2025 09:02
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Fettuccine da Lellis Trattoria: massa artesanal da casa que celebra o macarrão em outubro. Crédito: Converge.

O calendário gastronômico reserva para 25 de outubro o Dia Mundial do Macarrão, data que valoriza um dos alimentos mais consumidos e celebrados do planeta. Em Curitiba, a Lellis Trattoria aproveita o mês para reafirmar sua tradição na produção artesanal de massas, prática que acompanha a casa desde sua fundação e que se mantém como marca registrada da cozinha italiana oferecida ao público.
Comandada há 26 anos em Curitiba pelo empresário ítalo-baiano João Lellis, a trattoria consolidou-se como ponto de encontro de famílias e apreciadores da boa mesa. No dia a dia, a cozinha do restaurante funciona como o coração da casa, onde uma equipe dedicada produz massas frescas com técnicas tradicionais, preservando textura e sabor em cada etapa do processo. 
“A massa artesanal absorve melhor o molho e garante a qualidade que queremos oferecer aos nossos clientes”, afirma Lellis.
Ao longo de outubro, três clássicos ganham destaque no cardápio: o fettuccine, ideal para molhos encorpados; o tagliolini, que acompanha preparos leves à base de manteiga, ervas ou queijos sutis; e o spaghetti branco, versátil e democrático. 
Esse destaque faz parte da celebração do Dia do Macarrão e do propósito da casa em valorizar a essência da culinária italiana, sempre ligada ao afeto e ao ato de compartilhar a mesa.
Como parte das comemorações, a Lellis Trattoria compartilha uma receita exclusiva: o Molho à Moda do Lellis, criação do próprio fundador, que se tornou um dos símbolos da casa. 
A receita, pensada para acompanhar diferentes tipos de massa, combina simplicidade e sabor em uma releitura do clássico italiano, mantendo viva a tradição que marca a trajetória do restaurante.

Molho à Moda do Lellis

Lellis Trattoria

Nível de Dificuldade: Fácil

Rendimento: Duas porções

Ingredientes:

  • Para pesto de manjericão
  • 2 xícaras (bem cheias) de folhas de manjericão fresco
  • ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ⅓ de xícara de nozes ou pinoli (pode substituir por castanha-de-caju para versão prática)
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. No liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o alho, as nozes e o parmesão.
  2. Bata pulsando, acrescentando o azeite aos poucos, até formar um creme homogêneo.
  3. Ajuste o sal e, se preferir, finalize com um fio extra de azeite.

Ingredientes:

  • Para o molho:
  • 6 tomates
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100 ml de azeite e oliva extra virgem
  • 100 g de bacon picado em cubos
  • 2 colheres de sopa do pesto de manjericão
  • 2 colheres de sopa de queijo tipo Catupiry
  • 1 colher de sopa de orégano
  • Sal a gosto
  • Parmesão a gosto

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe os tomates em água fervente por 5 minutos. Retire a pele e corte em cubos.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente alho, orégano, pesto e sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
  3. Junte o bacon e deixe dourar.
  4. Com a massa já cozida, disponha em um refratário, cubra com o molho, adicione Catupiry e parmesão.
  5. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.