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Lellis dedica outubro ao macarrão e revela receita exclusiva de molho clássico

Fettuccine da Lellis Trattoria: massa artesanal da casa que celebra o macarrão em outubro. Crédito: Converge.
O calendário gastronômico reserva para 25 de outubro o Dia Mundial do Macarrão, data que valoriza um dos alimentos mais consumidos e celebrados do planeta. Em Curitiba, a Lellis Trattoria aproveita o mês para reafirmar sua tradição na produção artesanal de massas, prática que acompanha a casa desde sua fundação e que se mantém como marca registrada da cozinha italiana oferecida ao público.
Comandada há 26 anos em Curitiba pelo empresário ítalo-baiano João Lellis, a trattoria consolidou-se como ponto de encontro de famílias e apreciadores da boa mesa. No dia a dia, a cozinha do restaurante funciona como o coração da casa, onde uma equipe dedicada produz massas frescas com técnicas tradicionais, preservando textura e sabor em cada etapa do processo.
“A massa artesanal absorve melhor o molho e garante a qualidade que queremos oferecer aos nossos clientes”, afirma Lellis.
Ao longo de outubro, três clássicos ganham destaque no cardápio: o fettuccine, ideal para molhos encorpados; o tagliolini, que acompanha preparos leves à base de manteiga, ervas ou queijos sutis; e o spaghetti branco, versátil e democrático.
Esse destaque faz parte da celebração do Dia do Macarrão e do propósito da casa em valorizar a essência da culinária italiana, sempre ligada ao afeto e ao ato de compartilhar a mesa.
Como parte das comemorações, a Lellis Trattoria compartilha uma receita exclusiva: o Molho à Moda do Lellis, criação do próprio fundador, que se tornou um dos símbolos da casa.
A receita, pensada para acompanhar diferentes tipos de massa, combina simplicidade e sabor em uma releitura do clássico italiano, mantendo viva a tradição que marca a trajetória do restaurante.
Molho à Moda do Lellis
Lellis Trattoria
Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: Duas porções
Ingredientes:
- Para pesto de manjericão
- 2 xícaras (bem cheias) de folhas de manjericão fresco
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- ⅓ de xícara de nozes ou pinoli (pode substituir por castanha-de-caju para versão prática)
- 2 dentes de alho
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- No liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o alho, as nozes e o parmesão.
- Bata pulsando, acrescentando o azeite aos poucos, até formar um creme homogêneo.
- Ajuste o sal e, se preferir, finalize com um fio extra de azeite.
Ingredientes:
- Para o molho:
- 6 tomates
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 ml de azeite e oliva extra virgem
- 100 g de bacon picado em cubos
- 2 colheres de sopa do pesto de manjericão
- 2 colheres de sopa de queijo tipo Catupiry
- 1 colher de sopa de orégano
- Sal a gosto
- Parmesão a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe os tomates em água fervente por 5 minutos. Retire a pele e corte em cubos.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente alho, orégano, pesto e sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Junte o bacon e deixe dourar.
- Com a massa já cozida, disponha em um refratário, cubra com o molho, adicione Catupiry e parmesão.
- Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.