Quando alguém busca entender quais são os coquetéis clássicos, está indo atrás de uma informação que parece simples, mas envolve tradição, técnica e equilíbrio. Os clássicos sobrevivem porque resistem ao tempo, às modas e às reinvenções e também porque entregam uma estrutura tão bem construída que é possível reconhecê-los em qualquer bar do mundo.

Conversamos com o bartender Gabriel Bueno - head do Céu Bar e um dos mentores do The Next Bartender - para entender não apenas quais são os coquetéis clássicos, mas o que, na prática, cada um precisa apresentar para ser executado com qualidade.

Gabriel explica que, para se transformar em clássico, o drink precisa ter equilíbrio, história, replicabilidade e um perfil de sabor que faça sentido em diferentes contextos. Para tanto, é essencial estar amparado por uma estrutura técnica sólida. É isso que coloca receitas como Negroni, Dry Martini e Old Fashioned entre as mais icônicas do mundo. Gabriel reforça que para todos os casos a apresentação tem seu valor, mas não sustenta o drink sozinha.

Afinal, o que faz um clássico sobreviver é a soma de sabor, temperatura, textura, aroma e intenção. Um drink tecnicamente perfeito não precisa de firulas, precisa apenas ser fiel ao que o tornou clássico. Confira agora alguns dos coquetéis clássicos mais pedidos nos bares e o que se espera de cada um deles em termos de técnica e sabor.

Feito com partes iguais de gin, vermute tinto e Campari, o Negroni é um dos coquetéis italianos mais icônicos. Servido com gelo e casca de laranja, ele exige precisão: qualquer desvio no equilíbrio altera totalmente o drink. Direto, amargo e elegante, é um clássico que não depende de ornamentos, depende de técnica.

Gin, vermute seco e um gesto final, azeitona ou twist de limão. O Dry Martini é síntese de precisão. O desafio está em entender a preferência do cliente e entregar a versão mais harmônica possível. No universo dos coquetéis clássicos, ele talvez seja o mais técnico de todos.

Considerado um dos coquetéis mais antigos do mundo, combina whisky, açúcar, um toque de água e bitter aromático. Amargo, profundo e persistente, é um drink que depende de equilíbrio entre álcool e suavidade.

Rum branco, limão e açúcar. Cítrico na medida, o daiquiri reúne três ingredientes e não deixa lugar para esconder erros. Um bartender sem boa técnica raramente consegue entregar um Daiquiri perfeito - e por isso ele é tão utilizado para testar habilidades.

Originário de Nova York, combina whisky, vermute tinto e bitter. Encorpado e levemente doce, é ideal para quem busca um perfil mais seco, adulto e aromático. É um clássico que atravessa gerações sem perder identidade.

Eleito como bar com a melhor carta de drinks de Curitiba pelo Prêmio Bom Gourmet 2025, o Officina Restô Bar é uma opção certeira para quem busca provar coquetéis clássicos em Curitiba. A casa conta com drinks autorais, incluindo uma extensa carta com opções sem álcool, e abre a possibilidade da execução de clássicos que não estejam no cardápio - desde que haja os insumos necessários.

Quem comanda o balcão é o experiente Richard Orciuch, Top 50 do World Class Brasil de 2025, ele oferece uma experiência de balcão impecável. Para saber mais sobre o Officina Restô Bar e os demais indicados na categoria, acesse o Guia Prêmio Bom Gourmet.

Por lá, você vai encontrar detalhes sobre o funcionamento dos balcões do Duq Gastronomia, Ile de France e La Boca Bar y Cocina, outros três indicados pelo Comitê Bom Gourmet na categoria Carta de Drinks. O Mykola, bar de coquetelaria icônico da cidade, também faz parte da lista de 2025. O local, no entanto, fechou as portas no apagar das luzes de 2024.

Agora, se além de coquetéis clássicos você também busca bebidas com descontos, aproveite os preços dos estabelecimentos selecionados que fazem parte do Circuito Bom Gourmet de Verão. São mais de 60 casas participando da ação com preços especiais em bebidas e pratos. Aqui você confere a lista de locais com drinks e outras opções refrescantes a preços mais baixos. O Circuito Bom Gourmet de Verão vai até o dia 18 de janeiro.