Bom Gourmet
Veja como fazer uma Torta de Maçã em que creme, massa e fruta vão juntos para o forno
Torta de maçã é daquelas sobremesas com cara de lanche da tarde e cheirinho de café da manhã. Essa não é bem aquela torta de maçã de desenho animado, que esfria na janela e tem aroma que parece carregar pelas mãos o personagem esfomeado.
Está mais para aquelas tortas perfumadas e de creme adocicado, onde tudo é assado junto. Inclusive a maçã, que entra na cobertura e dá formato quase rústico - ou totalmente rústico, a depender da habilidade do cozinheiro - ao preparo.
Vamos à receita da torta de maçã porque os passos são muitos: massa, creme e cobertura. Mas, nada de desanimar, o sabor é recompensador.
(Corra a página até o final para ver a receita completa)
- Para a massa:
- 150g de manteiga gelada
- ⅓ xícara de chá de açúcar
- 3 gemas
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras de chá de farinha de
- Para o creme:
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 2 gemas
- 1 caixinha ou lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para a cobertura:
- 3 maçãs em fatias finas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- Comece pela massa. Em um recipiente, misture a manteiga com o açúcar e adicione as gemas, o sal e a essência baunilha.
- Misture bem com a ponta dos dedos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Junte a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea, que desgrude das mãos. Faça uma bola e enrole em filme plástico. Reserve em geladeira por cerca de 30 minutos.
- Faça o preparo do creme. Em uma panela pequena, adicione o leite, as gemas, o leite condensado, o amido de milho e a essência de baunilha.
- Misture bem e leve ao fogo médio.
- Quando iniciar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Passe para a montagem:
- Misture as maçãs, o açúcar, a canela e reserve.
- Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa, com auxílio de um rolo, e cubra uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro.
- Adicione o creme reservado no fundo.
- Distribua as maçãs reservadas em círculos, formando uma flor. Leve para assar no forno ou na Air Fryer. Em qualquer um dos casos, pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Asse a torta por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e as maçãs cozidas.
