Bom Gourmet
Com planos de abrir restaurante no litoral de SC, chef Eva dos Santos se prepara para novos projetos
“Está na hora de seguir meus sonhos.” A declaração é da chef Eva dos Santos, eleita Chef 5 Estrelas em 2022 pelo Prêmio Bom Gourmet, título que também conquistou nas edições de 2012 a 2017 da premiação mais importante da gastronomia paranaense. Atualmente à frente da cozinha do restaurante Quintal do Porco, Eva se prepara para novos projetos.
"Meu sonho é trabalhar com o que eu gosto, do meu jeito, no meu lugar, num restaurante meu. Sempre trabalhei em empreendimentos dos outros e sou muito grata por todas as oportunidades que eu tive. Mas, agora quero fazer algo da forma como eu acredito. Meu plano é abrir um restaurante na praia, em São Francisco do Sul (SC)", diz.
Enquanto o restaurante na praia não vem, Eva se prepara para compartilhar os seus conhecimentos sobre gastronomia brasileira. Em breve, dará uma aula especial na Inspirar Gourmet e já conversa com outras escolas de gastronomia de Curitiba para novos cursos. Consultorias para restaurantes fora da cidade também estão na agenda da chef.
Vinda do interior do Paraná, Eva dos Santos começou a cozinhar profissionalmente na década de 1990. Passou pelo famoso e histórico restaurante Boulevard, que marcou época na gastronomia de Curitiba, e deixou sua assinatura nos restaurantes do Grupo Victor, onde ficou por quase duas décadas.
Tendo como marca a gastronomia brasileira e os preparos na brasa - técnica que aperfeiçoou depois de uma temporada em 2017 no premiado Asador Etxebarri, no País Basco - , Eva deixou a rede, referência em frutos do mar, em 2020. Na época, a ideia já era ter um empreendimento no litoral catarinense, onde possui uma casa.
Mas no ano seguinte veio o desafio: um restaurante especializado em carnes suínas. E ela assumiu a cozinha do Quintal do Porco, empreendimento da empresária Clemilda Thomé que fica em um casarão no bairro Mercês. Uma das marcas do cardápio da casa é o acarajé com recheio de pernil e vinagrete de pimenta de cheiro, um prato com a assinatura Eva dos Santos.
A chef fica no Quintal do Porco até o fim de junho. Procurada pela reportagem, a administração do restaurante informou que o pedido de desligamento partiu da própria Eva e que respeita a decisão.
