Olaria do Parque é o nome do novo empreendimento dos sócios Bruno Villela, Rafael Ghignone e Gian Zambron. O restaurante vai funcionar na antiga olaria atrás do Museu do Automóvel no Parque Barigui, imóvel tombado pela prefeitura. A expectativa é que a casa esteja aberta a partir da segunda quinzena de fevereiro. O investimento nas obras de restauração completa do espaço soma R$ 1 milhão.

Com projeto arquitetônico de André Henning, o Olaria do Parque vai contar com 80 lugares e cardápio desenvolvido em parceria com a empresa de catering Petit Pop, de Curitiba, que também assinou o menu da Adega San Vicente, de Villela. A intenção é ser um restaurante de comida saudável, aberto todos os dias da semana, das 8h às 22h.

"A ideia é ser algo acessível a todos, porque o parque é público, mas não ser uma lanchonete", explica Villela ao Bom Gourmet.

No café da manhã, os destaques serão os toasts, tapiocas, cafés especiais e frutas, "vai ter muita fruta", reforça o empresário. O almoço trará cardápio executivo com opções de carnes, peixes e saladas. Durante o dia inteiro, o cardápio vai contar com sanduíches, sucos, açaís, smoothies e produtos naturais. Na carta de bebidas, sucos, soft drinks, vinhos, chopes e coquetéis.

Ainda segundo Villela, a ideia é ter sanduíches e petiscos sendo servidos ao longo do dia, e produtos como água de coco, shakes e sanduíches naturais em um espaço to go, com um balcão de refrigerados, para atender quem pratica esportes no parque. Uma nutricionista prepara esse cardápio específico.

No almoço, uma boa seleção de carnes, peixes e aves. Para o happy hour, o cardápio vai contar com porções e petiscos. Aos sábados, afirma Villela, o Olaria vai de feijoada. A especialidade de domingo ainda está sendo estudada pela equipe. Barreado é uma das possibilidades. Na carta de bebidas, uma boa variedade de vinhos tinto, branco, rosé, espumantes, acrescenta.

Um dos pontos fortes do projeto será a criação de espaços para atender famílias com crianças, explica Rafael. Com paredes de vidro, do salão o público poderá ver os arredores do parque. No deck externo, vista para as quadras de esportes. "A demanda de pessoas com filhos que frequentam o parque está cada vez maior, eu por exemplo, venho no parque com meus dois filhos e sinto falta de um lugar que possa me atender e ao mesmo tempo suprir a energia das crianças", informa.

A Olaria do Parque vai funcionar em um imóvel cujo destaque é a chaminé imensa, herança da antiga olaria. Nela, os elementos terra, água, fogo e ar eram misturados para a produção da cerâmica. Os elementos foram a base e o conceito para o desenvolvimento da marca junto com a Qualitá Design e o projeto arquitetônico desenvolvimento junto do André Henning Studio. "O projeto nasceu para manter toda a tradição do local e modernizar a prestação do serviço de gastronomia no parque", explica.

O trio de empreendedores quer fazer também do estabelecimento uma maneira de atrair investimentos privados para o parque. A intenção é trabalhar em parceria com a prefeitura para a criação de um calendário de esporte, cultura e lazer no espaço, com programação de atividades físicas e outros eventos. "A ideia é deixar aquele pedaço do parque mais hypado", comemora Villela.