Uma pizzaria low profile, na zona norte de São Paulo, vem chamando a atenção dos gourmets da cidade: a Graça di Napolli. Seu proprietário é o pizzaiolo Sudário Silva, formado pela Associazione Verace Pizza Napoletana, em Nápoles. Sua massa artesanal é preparada com fermentação natural e vários dias de descanso. Depois vai para um forno à lenha, coberta com molho de tomate italiano, e sai de lá fina e com bordas aeradas.

O restaurante ainda sugere harmonização das pizzas com azeites especiais de quatro países, e também com cervejas escolhidas por uma mestre-cervejeira.

Serviço: Rua Dr. César, 704, São Paulo, (11) 3477-2030 e www.gracadinapolli. com.br. De terça a domingo, somente jantar.

Tem crescido em São Paulo a tendência de restaurantes inspirados na cozinha brasileira, apresentada com receitas modernizadas. É o que acontece no Bistrô 28, em cujo ambiente intimista são servidos os pratos do chef João Ragna.

Em seu mais recente cardápio estão pratos como a salada de maçã verde, gomos de laranja e molho roquefort; o picadinho de tambaqui em tela de abobrinha (foto acima); farofa de dendê e arroz Iansã com castanha de caju; o filé com pimenta do Pará e crisp de risoto com queijo de cabra; e o bolinho de pato com tucupi e flor de jambu no recheio.

Serviço: Rua Joaquim Távora, 1.068, São Paulo, (11) 5082-3167 e www.bistro28.com.br. De terça a sexta, almoço e jantar; domingo só almoço.