Novidades no cardápio do Maní e Chef Rouge em São Paulo

Um dos mais festejados restaurantes do Brasil, o Maní, dos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, acaba de fazer uma grande alteração no cardápio. Também introduziu uma nova opção: além dos pratos à la carte e do menu degustação, mais extenso, agora é possível também pedir um menu de cinco etapas, com pratos escolhidos pelo cliente entre os itens do cardápio.

Novidades do menu à la carte:
Penne de aspargos brancos com creme de queijo Castanho e castanha de pequi (R$ 45)
Arroz de chouriço com grão-de-bico e bacalhau (R$ 98)
Moqueca de lagostim (R$ 86)
Fideuá de lulas (foto- R$ 79)
Peixe do dia com cogumelos Boletus edulis de Santa Catarina, caldo de frango, cebola roxa e vinagre de Jerez (R$ 92)
Sobremesa de pepino fresco, pérolas de lichia, creme de iogurte com chocolate branco e sorbet de pepino e lichia (R$ 29)

Novidades no menu degustação (R$ 380):
Charuto de taioba e cordeiro
Bochecha de boi com lardo e tubérculos assados
Bombons de caju e de jabuticaba

Onde
Rua Joaquim Antunes, 210, São Paulo – (11) 3085-4148. Site.

Atende
Terça a sábado, almoço e jantar; domingo, somente almoço.

O grupo Egeu, responsável por três marcas na gastronomia paulistana (os restaurantes Kaá, Italy e General Prime Burger), investe agora na vertente oriental: acaba de inaugurar, no bairro dos Jardins, o Z|San – um restaurante japonês com inflexões “fusion”. À frente da operação, como sócio, está o sushiman Jun Yamauchi (ex-Nagayama). A casa tem um bar de ostras, balcão de sushi e pescados como atum, carapau, serra, vieira e centolla (caranguejo gigante). O restaurante também serve pratos da cozinha quente japonesa, como o macarrão yakissoba (foto).

Onde
R. Oscar Freire, 439, São Paulo – (11) 3060-9929. Abre de terça a sábado no jantar; domingo somente no almoço.

Um dos bons endereços da cozinha francesa em São Paulo, o Chef Rouge acaba de receber o reforço de um novo chef de cozinha. É o francês Christophe Deparday, que assume as panelas do bistrô inaugurado duas décadas atrás, e serve seus pratos em dois menus degustação intitulados “Ballet du Rouge”, com quatro (R$ 175) ou seis pratos (R$ 225). A casa serve também seu menu à la carte, com pratos como foie gras grelhado com arroz caramelizado e figo turco (R$ 87); steak tartare com salada verde e fritas (R$ 57); e robalo ao vapor com molho de agrião e purê de cebola ao vinho (foto – R$ 96).

Onde
R. Bela Cintra, 2.238, São Paulo – (11) 3081-7539. Abre de terça a domingo no almoço e no jantar.