Ana Maria, uma mulher de visão

Ana Maria Braga é assim: olha nos olhos quando fala. A impressão que tive, quando conversamos pela primeira vez, foi que a dona do belo par de olhos verdes quer conhecer seu interlocutor por dentro. A alma mesmo! Simpática, simples e generosa, a apresentadora é referência, quando se fala em culinária.

Ana é guerreira e cheia de energia. Acorda por volta das 5 horas e às 6 horas já está na Rede Globo para se preparar para o Mais Você – há quase 14 anos no ar. Além da longa jornada de trabalho, tem publicado livros e, há um ano, lançou a Revista A.

Ana, que adora viajar, conhecer pessoas e suas histórias, tem em seus planos, uma vinda a Curitiba. Em entrevista ao Conversa Temperada, ela conta de onde veio a paixão pela gastronomia e um pouco do seu dia.

Eu e a minha equipe temos o compromisso de estarmos atentas a todas as novidades que surgem no mundo gastronômico. Meu compromisso é com o telespectador, ofereço a ele pratos diferenciados, mas que são fáceis de serem feitos, com ingredientes baratos, que são encontrados em todas as regiões do país, e que, efetivamente, dão certo.

Sou do interior de São Paulo e, não raramente, os encontros aconteciam dentro da cozinha da minha casa. Minha mãe sempre cozinhava e eu estava por lá rodeando o fogão e as panelas. A culinária simples dela, do dia a dia, me encantava. Mas a gente nasce com o dom para determinadas atividades, e a culinária realmente sempre me fascinou.

O frango da minha mãe é inesquecível.

O critério é baseado nos seguintes fundamentos: apetitosa, fácil de fazer e os diferenciais, não de temperos apenas, mas de como fazer uma carne de panela, por exemplo, de um modo especial, sem ser o trivial, e que seja fácil e rápido para dona de casa. Além disso, eu e a equipe temos um olhar especial para cada receita escolhida. Nós temos o cuidado de analisar detalha­damente cada item dos ingredientes, do passo a passo e do modo de preparo.

Como eu amo o que faço, não considero sacrifício. Faço tudo com amor, mas não é fácil acordar às 5 horas da manhã todo dia. Não consigo me acostumar nunca. Tenho uma genética privilegiada e não me descuido: tomo muito água, tenho uma alimentação saudável e costumo andar e pedalar na praia.

Tenho verdadeira paixão pelos aromas e sabores da gastronomia. Isso que me encanta e me dá um prazer imenso. Tendo isso como base, gosto do trivial simples ao menu internacional contemporâneo.

Preparo massas deliciosas e o meu feijão é muito conhecido.