O Bom Gourmet foi convidado para uma jornada pelo universo dos vinhos na Serra Gaúcha. Em cinco dias, vamos visitar 13 vinícolas ao lado de jornalistas e produtores de conteúdo de todo o Brasil. Das tradicionais boutiques à cooperativa, esses lugares vão além de contar histórias — eles transformam vidas nas terras gaúchas e encantam paladares de apreciadores dessa bebida tão complexa e universal. 

Convido você a me acompanhar nessa viagem pela Serra Gaúcha e já organizar seu roteiro! 

Iniciamos nosso roteiro por Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, com o pé direito, visitando a encantadora Vinícola Cristofoli, no distrito de Faria Lemos. Rodeada por vinhedos e com uma história construída por uma família apaixonada por vinho e hospitalidade, a Cristofoli oferece uma experiência única.

A visita guiada proporcionou uma imersão na tradição vitivinícola da região. Começando com um boas-vindas com um envolvente rosé Extra Brut da casa. Em seguida, desfrutamos de um almoço harmonizado no restaurante da vinícola, o Esterina Restaurante (foto), com pratos elaborados com ingredientes pensados para valorizar os rótulos da casa, como um ossobuco, harmonizado com o Coleção Especial Cabernet Franc, um tinto encorpado, vinificado integralmente em barricas de carvalho Francês. 

O ambiente é acolhedor, com uma vista deslumbrante - uma experiência gastronômica memorável 

Entre os rótulos degustados, destaque para o espumante Cristofoli Extra Brut, elaborado pelo método Charmat, fresco e elegante, combinando perfeitamente com o cenário. 

Nossa segunda parada foi na Foppa & Ambrosi, uma vinícola que une ousadia, inovação e excelência em cada rótulo. Fundada pelos “guris” Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi, a vinícola nasceu com o propósito de criar vinhos autorais, de altíssima qualidade e com personalidade marcante. E não é que conseguiram impressionar?!

A degustação ocorreu em um ambiente moderno e elegante, com atmosfera intimista e atendimento impecável. Exploramos rótulos expressivos, como o espumante Insólito Extra Brut, o Sangiovese Vale dos Vinhedos e o marcante GOAT – Greatest Of All Time, um ícone da casa, que custa R$ 1 mil a garrafa. Eles fazem parte da degustação que vinicola oferece para turistas da Serra Gaúcha,  A maior de todos os tempos, com um investimento de R$ 400.

Durante a experiência, conhecemos sobre terroir, técnicas de vinificação e a proposta ousada de harmonizar tradição e inovação. A seleção foi harmonizada com queijos e antepastos, encerrando a visita com uma combinação perfeita de sabores e boas conversas.

No segundo dia da nossa jornada pela Serra Gaúcha, fomos recebidos pela inspiradora Tainá Zaneti na Vinícola Madre Terra, localizada em Flores da Cunha. Mais do que uma vinícola, a Madre Terra é um santuário que celebra a conexão profunda entre vinho, natureza , espiritualidade e o feminino. 

Fomos recebidos com uma aula prática de "winefulness", que combina degustação de vinhos com técnicas de bem-estar. A experiência é realizada ao ar livre, na chamada "Catedral", um espaço natural formado por árvores e uma grande pedra que abraçam os visitantes em um ambiente de paz. 

A Madre Terra oferece experiências enogastronômicas, almoços harmonizados com pratos autorais assinados pela própria Tainá, que é doutora em gastronomia e enóloga em formação. A propriedade é um exemplo de agricultura regenerativa, com vinhedos cultivados de forma sustentável e práticas que respeitam os ciclos naturais. 

A vinícola produz microlotes de vinhos e espumantes das marcas AuraZ, CicloZ e VentreZ, elaborados com uvas próprias e de parceiros da região. Durante a visita, fomos recebidos para um almoço com experiências sensoriais únicas, como uma  degustação harmonizada com ícones da casa.

Casa Gazzaro

Na jornada pela Serra Gaúcha, visitamos a Casa Gazzaro, no distrito de Otávio Rocha, em Flores da Cunha. A vinícola, reconhecida por sua tradição familiar de mais de 30 ano, oferece uma experiência única de degustação harmonizada — 5 vinhos a um custo de R$ 168.

A experiência inclui a degustação de rótulos selecionados, entre vinhos e espumantes, harmonizados com uma especial tábua de bruschettas. 

A Casa Gazzaro também se destaca por seu ambiente acolhedor e pela beleza natural que a cerca, oferecendo aos visitantes momentos inesquecíveis em meio à paisagem da Serra Gaúcha. O espaço externo, rodeado de árvores, permite que você desfrute de bons momentos abraçado pela beleza da região. 

Com 95 anos, a cooperativa é uma das mais antigas do Brasil e está passando por um reposicionamento significativo no mercado.

Recentemente, a Nova Aliança, que integra 600 famílias, lançou a marca-mãe NOVA, que reúne suas linhas de vinhos finos e espumantes, como Estilo Diamond, Santa Colina, Wave, Aliança e Cerro da Cruz. Essa iniciativa é resultado de um estudo de branding para consolidar a maturidade da cooperativa e atender às demandas de um mercado em constante evolução.

Durante a visita, a oportunidade de degustar alguns dos rótulos da nova linha NOVA em um jantar no Rancho da Amizade, acompanhado de pratos típicos locais, como o menarosto — uma técnica tradicional que assa por seis horas pedaços de carne suína, frango e codorna. A harmonização entre os vinhos e a culinária regional proporcionou uma experiência sensorial autêntica e memorável. Amamos! 

Iniciamos o terceiro dia da nossa jornada enológica na charmosa Courmayeur Domaine, em Garibaldi, na Serra Gaúcha. Com mais de quatro décadas de tradição, a vinícola é reconhecida por seus espumantes premiados, elaborados pelo método Charmat, e pela constante busca por inovação.

Durante a visita, exploramos as instalações de produção e provamos o Courmayeur Extra Brut Cuvée Quintessencia, produzido pelo método champenoise e que permanece em contato com as leveduras por 12 meses. A degustação foi realizada dentro da "Cela da Cave", uma antiga cela gradeada preservada na cave da vinícola. Uma experiência e tanto, pelo espaço exótico. O lugar vem dos tempos dos imigrantes que ocupavam a casa e adiciona um toque de mistério e tradição à experiência enoturística.

Para fechar o passeio, participamos de uma degustação exclusiva que harmoniza vinhos com chocolates artesanais da Devorata, uma marca tradicional da região. A experiência sensorial, que será aberta ao público a partir de junho, proporciona uma combinação perfeita entre os sabores dos vinhos e a doçura dos chocolates. O investimento para participar da degustação é de R$ 130.

A Cooperativa Vinícola Aurora, fundada na década de 1930 por 16 famílias de imigrantes italianos em Bento Gonçalves, é um ícone da vitivinicultura brasileira. Com mais de 1.100 famílias associadas, a Aurora mantém viva a tradição da agricultura familiar e oferece experiências enoturísticas em três unidades distintas.

Cada uma com uma experiência única, mostrando a diversidade e a cultura do vinho na Serra Gaúcha. Seja explorando a história na matriz, desfrutando de um piquenique ao ar livre em Pinto Bandeira ou participando de degustações harmonizadas no Vale dos Vinhedos.

No coração de Bento Gonçalves, é o ponto de partida para quem deseja conhecer a história da cooperativa. A visita turística tradicional é gratuita e inclui um tour pelas instalações, com explicações sobre o processo de produção de vinhos, espumantes e sucos, além de degustações.

Aurora Pinto Bandeira

A 20 km de Bento Gonçalves, destaca-se pela beleza natural e pelas experiências ao ar livre. O Piquenique Aurora é uma das atrações mais procuradas: realizado nos jardins da vinícola, inclui uma tábua de petiscos, garrafa de vinho ou espumante e duas taças de cristal. Além disso, a unidade oferece o Wine Walk, uma caminhada guiada pelos vinhedos com paradas para degustações orientadas por sommeliers. (foto).

Esta unidade de produção dos sucos de uva da marca, oferece degustações harmonizadas, com agendamento prévio. A Aurora do Vale dos Vinhedos conta com uma loja de vinhos onde é possível adquirir todos os produtos da marca.